金阳青花椒是中国金阳县的特产，也是中国国家地理标志产品。金阳县的独特地形地貌、典型立体气候和充足光热条件，使得金阳青花椒具有颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高的特点，成为榨菜、火锅、川菜的重要调味品。金阳青花椒曾获“国家生态原产地保护产品”、“国家地理标志保护产品”等多项荣誉，金阳县也因此被誉为“中国青花椒第一县”和“中国青花椒之都”。2006年7月12日，原国家质检总局批准对“金阳青花椒”实施地理标志产品保护。

金阳青花椒是一种落叶小乔木或灌木，属于芸香科花椒属植物。这种植物历史悠久，既是食用调料、香料、油料，也有药用价值。金阳青花椒的特点在于其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚。它富含维生素及丙黄铜、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素及多种不饱和脂肪酸。

金阳青花椒的地理标志产品保护范围以金阳县人民政府提出的范围为准，具体为四川省金阳县现辖行政区域。

金阳青花椒的栽培技术包括种苗培育、栽植时间和密度、修枝整形等方面的具体规范。此外，还有采收、晾晒、分级和贮存的标准操作方法。

金阳青花椒不仅在烹饪中有广泛应用，还具有一定的药用价值。它的化学成分多样，其中包括多种单萜类和倍半萜类化合物。金阳青花椒的营养丰富，含有多种对人体有益的物质。

金阳县位于四川省西南部，凉山彝族自治州东南部边缘，金沙江北岸大小凉山交界地带。该县地形复杂，形成了一山有四季，十里不同天的立体气候，这为金阳青花椒的生长提供了得天独厚的条件。金阳县县境气候属亚洲大陆东部季风区域中亚热带的云南高原察隅县气候区。夏半年（5～10月）以西南季风为主导，高温多雨；冬半年（11月至翌年4月），大气宁静，云雨稀少，晴天多，空气干燥，气候暖和。干湿季分明。县城年平均气温摄氏度16.9度，年平均降水量800毫米左右，平均日照为1574小时左右，无霜期为305天。金沙江流经金阳98.8公里，境内最高点狮子山海拔4076米，最低点葫芦坪子海拔460米。“一山分四季，十里不同天”，独特的立体气候非常适宜金阳青花椒的生长。

金阳青花椒种植历史久远，早在唐宋年间就有人栽种，已有上千年历史。独特的经纬度、地理环境、气候和土壤等因素，让金阳县成为发展翼柄花椒产业的天然宝地。截至2011年，金阳县青花椒种植已遍及全县28个乡镇、涉及2.71万农户、13.6万人，面积达58万亩，年产量370万公斤，年产值达2.2亿元，椒农人均经济收入1316元，占全县农民人均纯收入的42%。

金阳青花椒的种植历史可以追溯到20世纪70年代。随着国家政策的支持和当地的努力，金阳县的青花椒产业得到了显著的发展。2005年，金阳青花椒制定了相关生产技术和地方标准，促进了产业规范化。2009年，金阳县被确定为全省林业产业重点县，翼柄花椒产业得到进一步重视和发展。2017年，金阳青花椒首次出口海外，标志着该县在国际贸易上的重要一步。

金阳青花椒的保护前后对比显示，其种植面积和产量均有大幅增长，经济效益也显著提高。青花椒产业已经成为金阳县的主要支柱产业之一。

金阳青花椒及其产地金阳县获得了多项荣誉和认证，包括“四川省青花椒特产之乡”、“无公害基地”、“中国、四川农业博览会金奖”等。2006年，金阳县被授予“中国翼柄花椒第一县”和“中国青花椒之都”。

金阳青花椒的地理标志产品保护范围已明确，其质量技术要求包括立地条件、栽培技术、采收和质量特色等方面的规定。同时，对于产品的专用标志使用也有相应的规定。　

在发展青花椒产业中，该县一手抓基地建设，一手抓市场营销，一手抓品牌建设，使金阳青花椒树立了品牌，成为全县一项支柱产业。2011年5月，该县被国家林业局列为全国青花椒生产标准化示范区，成为当年全国十个林业标准化生产示范区之一，也是四川省唯一一个林业标准化示范区；2004年，金阳青花椒作为凉山彝族自治州唯一的林产品，在上海举行的首届中国国际林业博览暨科技经贸洽谈会上获得“名优特新奖”和“绿色环保奖”，并在2004年首届和2005年第二届中国·四川西部国际农业博览会上获得金奖，在2005年5月第六届西博会上获得“最受欢迎展品奖”。2006年，该县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会授予“中国翼柄花椒第一县”和“中国青花椒之都”称号，国家质检总局批准对金阳青花椒实施地理标志产品保护。

金阳青花椒的特点金阳青花椒树为落叶小乔木或灌木，属于芸香科花椒属植物。是栽培的历史悠久的食用调料、香料、油料及药用等多用途的自花结实经济树种。

金阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚。富含维生素及丙黄铜、镁、铁、锌、等人体必需微量元素及多种不饱和脂肪酸而闻名，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。营养价值：金阳青花椒营养丰富，据测定，每100克花椒中含蛋白质25.7克，脂肪7.1克，糖类351克，钙536毫克，磷292毫克，铁4.3克，并含有挥发性植物油等成分。

金阳青花椒富含人体必须的VB1、VB2、VE等维生素黄酮、铵、铁、锌、硒、铜等微量元素和亚麻酸、亚油酸、油酸等14种不同的脂肪酸，这些脂肪酸、矿质元素和维生素是人体健康必需的营养元素，具有很高的营养价值。

药用价值：金阳青花椒有散寒除湿、止痛、杀虫脒解毒等功效，具有很好的医疗保健作用。