白茶油是天然茶油经过特定环境下的长久存储，由金黄色慢慢转变为淡黄色直至无色无味的晶莹茶油。白茶油的白，是透明，是纯净，是经年累月时间的积淀，色泽逐渐天然蜕变的结果，而非经过人工精炼快速提纯而成的，故又称之为陈年白茶油。

下面是茶油与一些常见油各种脂肪酸含量的比较图:

单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸

野茶油 78．6% 6% 14%

花生油 47% 32% 19%

猪油 47% 15% 42．3%

芝香油(麻油) 41% 43% 15%

葵花油 25% 63% 11%

大豆油(沙拉油) 23% 62% 15%

此外，茶油还含有以下特定生理活性物质：

茶多酚，能够清除有害自由基，阻止脂质过氧化，对细菌有显著的抑制作用。

三烯琼，三萜化合物常见于灵芝中，是灵芝抗肿瘤的主要成分之一。

山茶属，具有抗癌和强心作用作用。

山茶皂苷，具有溶血栓作用，能防止血管硬化所导致的多种心血管疾病。

李调元《粤东笔记》《油》篇记：“榄仁油（橄榄油）、菜油、吉贝仁油、火麻子油皆可食。然率以茶子油白者为美，曰‘白茶油’。黑色炒焦以为小磨香油名曰‘秧油 ’。”

如今白茶油大多被使用在雕刻成品的寿山石摆件和各种石质印章之上。大型的摆件适宜于室内陈列，如果石表干燥，可薄涂植物油使其温润明亮。石章及小品最好经常放在手中摩挲抚玩，既可养石，又能养性，久之表层附着手油，增添韵味。当然，收藏者不可能每天都将所有的珍藏品玩遍，所以平时存放的寿山石要尽量地让它吸透油质，永保滋润。一般来说，大部分的寿山石品种，都适合于油养的。惟独“白芙蓉石”特别是藕尖白，色洁而质细，沾油后容易泛黄变色。对于油料的选择，长期实践证明，最理想应是“白茶油”。其次是花生油、芝麻油，但后两种油色浊性浮，粘度较高，养石效果远不及“白茶油”。此外如葵花油、茶籽油等市面流行的食用植物油，亦可用以养石。但切不可使用各种动物油及化学合成油涂擦寿山石。近年有些人喜欢采用香油、护发油或润肤油等保养寿山石，认为此类油使用简单，不但手感好还会散发芬香，能取悦于人。殊不知这种含挥发剂及香料的美容化妆用油，不但不能起到保养石质的功效，久用反使石性变燥，失却光彩。因此，白茶油是养石的首选。