糕（甑，
关中方音中为
韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng），又名水晶龙凤糕，是陕西关中地区的传统早点食品，以糯米、
大枣、
芸豆为原料，相间 叠放，铺三四层,用大、小火蒸熟。因用“甑”蒸制而成，故名“甑糕”。
甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，
唐朝趋于定型。因为是由最古老的炊具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成的，所以叫作甑糕。
甑糕是由西周时期王子专用食品“粉糍”转变而来。“粉糍”是在糯米粉中加豆沙馅蒸制成饼，没有枣。到唐代才发展成栆米全蒸。史传唐代韦巨源宴请中宗皇帝在“
烧尾宴”上的“水晶龙凤糕”就和后来的“
晋糕”一脉相承。
1963年，
临猗县崇相西大队在过去的一个财主家挖出三瓮
银元，其中间就埋了一盆“晋糕”，寄希望银元不断“增高”。在
晋国时期
首都设在“新田”（今
侯马市），国土面积包括整个晋南盆地。
晋西南是五谷丰登之所，原料充足，且盛产
大枣，为制作晋糕创造了条件，所以晋糕只有晋南才有，其他地方的晋糕都由晋南人传出，是晋南的传统特色小吃。晋南人比较喜欢食用，所以是依其产地而命名的传统特色食品。
甑糕的制作工艺较为复杂，原料为
江米和大枣。制作时，取一定数量的江米，用凉水浸泡2～4小时，待米心泡开后，用清水淘洗干净，控干水分。另取一定比例的大枣洗净，备用。先在铁
甑篦上均匀铺一层枣，取江米的三分之一铺在枣上，如此反复。最后再均匀铺一层枣，在枣上盖一层白布，加上锅盖，即可焖蒸。蒸焖过程中，火功和添水十分重要，初用旺火猛烧，间隔30分钟向米上浇洒少许温水，一小时后用文火蒸焖，约3～5小时即成。
甑是一种底部有小孔的，可放置在锅上蒸食物的古老炊具。甑在
原始社会后期已经产生，到了
新石器时代又有了
陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。