《不见不散》虽与冯小刚导演的影片片名一致，但完全是两码事，影片的制片梁宏志说：“我们是两段式电影，前一半叫《不见》，由李康生编剧兼导演，讲关怀老人的故事，后一半叫《不散》，由蔡明亮编导，主演是陈湘琦，写的是老戏院的故事，我们会在福和戏院取景。所以蔡导这次是尝试用两部短片合成一部长片，风格会与以前不同。”

2003年，蔡明亮原计划与李康生分别执导《不散》《不见》两部相互关联的短片，但两部片子拍好后的时间远远超过了原定计划，风格上也有较大差异，最终成为了两部形式与内容各自独立的长片。《不散》这部短片的源起可从福和戏院谈起。当初蔡明亮的《你那边几点》不但在福和戏院取景，还在这里举办首映会，吸引了大批影迷，后因福和戏院歇业，蔡明亮便租下福和戏院半年打算拍短片，即便当时脑海中还没有任何题材。碰巧，李康生的短片剧本出炉，蔡明亮便有了拍摄《不见不散》这支短片的计划。

李康生在《不见》片中讲述了两个互不相干的人物，一位在寻找走失了孙子的阿妈，一李康生 不见 位走失了爷爷的孩子。阿妈为了寻找孙子寻求生死两界帮忙，两者却都爱莫能助；孩子并不寻求任何人的帮忙，而是忙于虚拟世界的游戏。该片由苗天、陆奕静主演。蔡明亮把《不散》描述老戏院停业前最后一晚发生的活动，呈现蔡明亮惯有的风格，充满怀旧气氛与黑色幽默。影片以台北市一家名叫“福和大戏院”的电影院为叙述背景，以胡金铨60年代的经典武侠片《龙门客栈》为线索，以象鬼魅般出没于这间戏院的各色人等为主要人物，表现了导演对电影的深刻留恋。

2003年，威尼斯当地时间8月29日上午10点半，蔡明亮的参赛影片《不散》在新闻中心召开发布会。《不散》的首映式在29日晚的6点开始，而28日下午3点，该片就已经对媒体进行了放映。这部影片总共只有8句对白，大量的长镜头的运用，常常让观众喘不过气来。在媒体放映的现场，有不少观众中途退场。 

《不见不散》是五月天主唱陈信宏高三(93年)写的歌，五月天当年带去滚石唱片的作品之一，也是五月天未收录在专辑中的作品之一。成为李康生和蔡明亮导演的电影《不见》《不散》后为《不见不散》的主题曲。阿信称念书时候就开始很喜欢蔡明亮导演的电影，并且还因看了蔡明亮导演的《爱情万岁》有感而发写下了歌曲《爱情万岁》并收录在五月天第二张创作专辑中。