土金秀是小说《杨家将演义》中的虚构人物，担任辽朝大帅韩延寿麾下左先锋。

土金秀在小说中以武艺高强著称，尤其擅长使用方天画戟以及箭术。他在金沙滩战役后向韩延寿提出建议，通过比武来测试宋朝是否有杰出将领。他与宋朝禁军大将杨文虎进行了比箭比赛，在此过程中射杀了杨文虎。随后，杨延昭加入战斗并与土金秀比箭，最终土金秀因无法拉开杨六郎的弓而认输。在天门阵之战期间，土金秀负责守卫青龙阵，但在穆桂英的指挥下，孟良和焦赞成功攻破了青龙阵，土金秀试图暗算孟良未果，最终被焦赞所杀。