蔡明兴（1957年6月2日—），生于台湾台北市，是蔡万才的次子，蔡明忠的弟弟。蔡明兴在多个年度的财富排名中被提及。在《福布斯全球亿万富豪榜》和《胡润全球富豪榜》中，他的财富排名有所波动，曾在2022年以96亿美元的财富位列“福布斯中国台湾富豪榜”第3名。

他在台湾大学商学系（工商管理组）取得学士，并在美国纽约大学史登商学院获得硕士学位。蔡明兴在富邦金融控股担任董事长，并在富邦人寿、台湾大哥大、香港富邦银行等公司中担任高级职务。他还曾担任超级篮球联赛（SBL）台湾大云豹和富邦勇士的董事长。

蔡明兴在取得MBA学位后，曾在美国信孚银行纽约总部的亚洲部门工作，并协助成立信孚银行台北分行。

1984年，他加入富邦集团集团，负责创立富邦证券、富邦人寿和富邦投信等公司。2001年富邦金控成立后，蔡明兴担任副董事长兼执行长，并带领富邦金控完成了台北银行和香港富邦银行等重要并购案。2023年5月23日，蔡明兴转任富邦金融控股董事长。

蔡明兴的配偶是翁美慧，两人育有一子蔡承儒和一女蔡承媛。

蔡明兴支持其配偶翁美慧在文化领域的工作，同时也致力于社会艺术文化工作。他担任中国台北地区足球协会副理事长、台北市立美术馆咨询委员会委员、台湾癌症基金会董事等职务。

2023年5月23日，台湾《经济日报》报道，富邦金控启动二代接班计划，蔡明兴专任富邦金控董事长，最快这两周就会召开董事会决议。消息指出，此一高层调动是为富邦集团二代接班布局。

2020年4月7日，蔡明兴以27亿美元财富位列《2020福布斯全球亿万富豪榜》第764位。

2021年4月，福布斯全球富豪榜发布，蔡明兴以36亿美元财富位列榜单第831位。

2022年3月，以345亿财富位列《2022家大业大酒·胡润全球富豪榜》第607名。

2022年，以51亿美元财富位列《2022年福布斯全球亿万富豪榜》第536位。

2022年，以96亿美元财富位列“2022福布斯中国台湾富豪榜”第3名。

2022年，蔡明兴家族以210亿财富位列《2022衡昌烧坊·胡润百富榜》第269位。

2023年3月23日，以310亿元财富位列《2023胡润全球富豪榜》第668位。

2023年10月，蔡明兴以345亿人民币财富位列《2023年·胡润百富榜》第140位。

2024年3月25日，胡润研究院发布《2024胡润全球富豪榜》，以370亿人民币财富位列榜单625位。