（2）将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈
栗色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
3.准备一个小一点深一点的容器，（不能用金属的，金属器皿浸泡的过程中会释放有害物质），把肉和
酱油全部倒进去，要让肉全部泡在酱油里。
辅料：生抽350克、
老抽100克、冰糖50克、盐100克、
花椒适量、大料4—5颗、
肉桂适量、香叶几片、
五香粉少许（可不放）、姜粉少许（可不放）、温水200克、
高度白酒适量
6、腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂入室内阴凉处存放，也可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放，随吃随取，这样可以放一年，直到第二年
腌腊肉的时候；