欧普祥（?-1364），一名欧祥，湖广黄冈人（今湖北黄冈市），元末南方红巾军将领。顺帝至正十一年（1351年），从徐寿辉起义，人称欧道人，建立徐宋，屡获战功，任元帅。治平二年（1352年）二月，领兵攻取江西省诸郡县，攻克袁州区，既而攻克分宜县、新余市等县。治平三年（1353年）分兵攻克吉州路之安福县，瑞州路之上高县等县，与元兵屡战屡胜，徐寿辉累加授欧普祥为丞相、大司徒、袁国公。龙凤六年（1360年）五月，陈友谅弑杀徐寿辉，称帝建国，欧普祥耻陈友谅所行，不乐为之用，遣使向韩宋吴国公朱元璋纳款。龙凤八年（1362年），宜春市欧普祥遣其子欧文广来见韩宋吴国公朱元璋，朱元璋命他仍统本部兵马，镇守袁州。后率师取抚州等郡，龙凤十年（1364年）二月又从克武昌，三月合兵讨赣州市熊天瑞，六月二十五日逝军中。

两年后，攻克重镇袁州(治所在今江西宜春)，占为根据地；并分兵取分宜镇、新喻等县，接着又下安福、上高等城。1353年，元政府派左丞大耳赤率兵赴蕲(今湖北蕲春)，镇压起义军，一度攻下黄连大寨，徐寿辉避入黄梅县山中。由于他在江西屡战获捷，根据地不断扩大，大耳赤不得不率兵转攻宜春市，蕲黄之围乃解。徐寿辉乃晋封他为丞相、大司徒、袁国公。至正二十年(1360年)，陈友谅杀害徐寿辉后，他以陈友谅悖逆不道，宣称不受陈友谅节制。后二年，朱元璋军攻取江西省，他遣其子纳款归附；朱元璋命他仍统本部兵马，镇守袁州。