新建县学生，嘉庆十八年(1813年)
癸酉科拔
贡生，本科第十三名。嘉庆十九年(1814年)
甲戌科
会试连捷二甲二十六名
进士，
庶吉士，充
武英殿协修，散馆以一等第一名授
编修，
国史馆修，
京察一等。
爱新觉罗·旻宁五年 (1825年)，程采任甘肃
凉州府知府护
甘凉道篆，以军功赏戴花，改陕西
凤翔府知府。1830年，代理
西安市知府，补
陕西省督粮道，又代理
山东省按察使。1836年提为安徽布政使。1839年，
程楙采提升为安徽巡抚，
兵部侍郎，都察院右副都察，兼提督衔，并兼理安徽
学政。在任期间，江潮盛涨，他深知
宿松县康公堤为三省保障，急筹修筑，民众感戴，勒石“程公堤”。同时，他组织军民，积极备战抗击英军入侵。
爱新觉罗·旻宁庚子年(1840)年任江南
乡试监监官，
辛卯、
壬辰、
甲午三科，陕甘乡试提调官，
戊子科陕甘乡试内帘监试官。由于在抗英战斗中立了功，楙采于1843年调补
浙江巡抚，兼管两浙盐政。因操劳过度，程楙采未到
浙江省赴任，病死在安徽巡抚衙内，终年55岁。死后授资政大夫，振威将军。