炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，具有牛奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

基酒：牛奶375毫升

辅料：粟粉40g，蛋白2个

调料：油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯

方法二

主料：鲜奶500毫升

辅料：淀粉(玉米)100克，小麦面粉500克

调料：味精5克，盐10克，白砂糖50克,泡打粉20克，植物油200

方法三

主料：牛奶500g，自制淡奶油130g

辅料：面粉100g，淀粉100g，泡打粉1小勺

调料：盐4g，糖70g，油10g，味精适量

1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味，慢火煮成糊状，须不停搅拌，待沸腾；

2.熄火，分3次快手搅入蛋白拌匀，倒入已涂油的方形糕盘内，待冷却，置冰箱冷冻室冻1-2小时；

3.脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；

4.倒出鲜奶糕，切件，沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄。沥干油分，沾上砂糖热食。

1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；

2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；

3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平；

4. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；

5. 需要时取出切块或排骨状；

6.将脆浆料拌匀，静待片刻；

7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热；

8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。

1.将牛奶，自制淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火

2. 有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠。关火

3. 趁热盛到容器中，冷却成型。

4. 切成适合的大小方块。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。

5. 锅中入油，烧至七八成热，将奶糕沾满脆浆。

6.下锅炸制金黄色即可。

1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；

2.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；

3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；

4.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。