巧克力螺旋面包的外形酷似海螺，是由面包制作而成的，而里面则用巧克力酱作为馅。

首先将50克白砂糖、75克奶油、少许盐1个蛋白、3个蛋黄、一小勺香草粉和磨成屑的柠檬皮混合在一起打成糊状，再把400克全麦面粉、100克低筋面粉和用250毫升泡软的酵母粉一起加入刚才调好的糊中，记得酵母粉要泡20分钟左右。

把面糊搅拌至面粉团光滑之后，盖上湿布，放到温暖的地方发酵，但一定要避免被阳光直射，以免变质发酸。

面团发酵到两三倍大就可以了。这个时候要利用模具或者有信心的人就用出神入化的糕点手艺把面团加工成海螺的形状，一般来说不用指望能达到东和马的60层折叠技术，16层就已经相当了不起了，把加工好的面团放在烤盘上再盖上干布，放到温暖的地方再发酵30-60分钟后，刷上打散的蛋汁，放到预热到180度的烤箱里烘烤。等到面包团呈现浅金黄色的时候取出，快速用筷子将面包中央戳空，填入巧克力酱，再继续烤至巧克力酱稍干，面包呈现金黄色即可。