雪片茶也叫“冬茶”，冬天产的茶叶。好的雪片是经过
霜冻的茶，是单丛茶一年中产量最少的一季，也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。
根据采摘季节,
单枞茶可分为:春茶、暑茶、
秋茶、雪片,由于采摘季节不同，茶叶香气汤色茶叶也各不相同。
是指从当年春茶开采至
小满(3-5月)所产的茶叶。春茶的芽叶非常嫩，持嫩性强，这使得茶叶在冲泡时能保持较好的形态。春茶的叶片柔软且富有光泽，芽头肥壮，茸毛丰富，色泽呈现鲜亮的绿色。春茶中含有丰富的氨基酸和多种
维生素，这些成分对提升茶叶的品质至关重要。春茶中的有效成分对人体健康有诸多益处，如抗氧化、提神醒脑等。春茶往往被视为高品质茶叶的象征，是茶友们争相品尝的佳品。
秋茶主要是指在秋季，即
立秋至
霜降期间（大约8月至10月）采摘的茶叶。是在一年四季中秋季采制的茶叶统称为秋茶。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
夏茶的浓郁口感和提神效果使其适合需要提神醒脑的人群，尤其是在炎热的夏季。夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、
维生素的含量明显减少，
花青素、
咖啡因、
茶多酚含量明显增加，味显苦涩。