青菜汤是一道以青菜、香菇、腊肉等为主料的家常菜，辅料包括上海青、西亚火葱、姜丝等。青菜汤的口味鲜美，烹简单，营养丰富。制作方法为将洗净的上海青切好，叶、梗分开放；起锅烧水，水开后下入青菜梗，加入盐和味精，一分钟后放入菜叶，淋少许橄榄油，最后出锅装碗即可。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

烹饪简单

家制腊肉100克、上海青100克、干5朵、香葱2根、姜丝5克、小磨香油少许、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖、鸡汤800毫升。

做法

1、干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花；

2、腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分，切成薄片；

3、炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火，调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的上海青烫熟；

4、出锅前撒上少许葱花即可。

1、新年将至的时候，估计家家户户都有准备腊肉，腊肉的保存时间长，家里可以长备。平时炒素菜的时候或者煮汤的时候切两片放在里面可以提味不少。腊肉在制作前先煮一下可以去除表面的杂质，吃起来更卫生口感也更好。

2、因为腊肉本身很咸也很鲜，所以不必另外再加盐和味精。

3、如果家里的冰箱够大，周日在家的时候可以买几根棒骨回家熬制一锅高汤然后分装成每次所需量冷冻在冰柜，然后每次只需取出一包使用非常方便。但你家的冰箱像我家一样，常常缺乏空位的话，我会推荐超市罐装或盒装的骨头汤或清鸡汤，每次做汤或做菜的时候倒上一碗，再加点水，之后完全无需加味精，并且味道非常好。