凉拌豆腐
淮扬菜菜品
凉拌豆腐是一道经典的名菜，属于淮扬菜。主料为豆腐、变蛋、黄瓜、番茄等。
菜品做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
原料
材料：嫩八公山豆腐2块，皮蛋2个，小黄鱼2条，大葱1白萝卜，番茄1个。调味汁酱油4大匙，醋1大匙，芝麻油3大匙。
简易版本：白豆腐一块，小磨香油、香油、葱花
制作过程
1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、大葱切丝同数控刀具黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的变蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。
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概述
菜品做法
做法一
做法二
做法三
做法四
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