什么是
多肽(Polypeptide) 肽(peptide)是α－氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物，它也是
蛋白质水解的中间产物。由多个分子α-氨基酸的-NH2与-COOH互相缩合失水后形成10个肽键(-CONH-)以上的长链化合物。
一般肽中含有的氨基酸的数目为二到九，根据肽中氨基酸的数量的不同，肽有多种不同的称呼：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做
二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等，一直到九肽。通常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫
多肽，它们的分子量低于10，000Da（Dalton，
约翰·道尔顿），能透过半透膜，不被
三氯乙酸及
硫酸铵所沉淀。也有文献把由2~10个
氨基酸组成的肽称为寡肽（小分子肽）；10~50个氨基酸组成的肽称为多肽；由50个以上的氨基酸组成的肽就称为
蛋白质，换言之，蛋白质有时也被称为多肽。
由多个分子α-氨基酸的-NH2与-COOH互相缩合失水后形成10个肽键(-CONH-)以上的长链化合物。它包括多种在人的机体中具一定生理活性的化合物，可以从动物组织中提取，也可能人工合成。蛋白质即是以各种氨基酸按一定顺序以肽键形成的长链肽，通过多种次级键交联结合而成的高分子化合物，蛋白质具有复杂的四级结构，通过不同程度的
水解，破析结构可得包括
多肽等的产物：蛋白质→
蛋白脉(proteose) →蛋白(peptone) →多肽→寡肽(oligopeptide,2～10个肽键的长链肽) →氨基酸。这同时也表明了
蛋白质的合成途径。因此，借人工合成多肽，不仅可用于生化制药工业，还可用来研究阐明蛋白质的合成途径及其结构。
多肽定制一般指人工多肽合成的一种服务，指根据客户的需要，如序列，纯度，分子量等的不同要求，进行加工合成的满足特定需要的多肽合成服务.