栾廷玉是施耐庵所著《水浒传》中的人物，是祝家庄“三杰”的老师，绰号“铁棒栾廷玉”，后来又在《水浒后传》《荡寇志》出场。

栾廷玉在《水浒传》中第四十七回以祝家庄“三杰”的老师的身份首次出场。当宋江来攻打祝家庄时，栾廷玉曾流星锤打伤欧鹏，佯装败走，并用绊马索和挠钩捉住秦明和邓飞。后来因轻信同门师兄孙立，祝家庄被宋江攻陷。小说《水浒传》中栾廷玉的结局未作直接描述，只有宋江最后感叹“只可惜杀了栾廷玉那个好汉”。陈忱的《水浒后传》中，栾廷玉任登州府都统制之职，在率兵攻打登云山时，被扈成用计而破。在扈成等人的规劝下，同上登云山聚义，成为头领之一。后随众到罗国，任暹罗国右枢密使，总核兵马。在《结荡寇志》中，栾廷玉与兄弟栾廷芳投身于陈希真父女率领的征讨梁山队伍。他们使用残酷的手段处决了孙立等梁山好汉，助力平定了梁山起义。

栾廷玉有着勇敢果敢、机智灵活、忠诚坚定的品质。1998年版本《水浒传》电视剧中，由白俊杰饰演栾廷玉；2011年版《水浒传》电视剧中，由计春华饰演栾廷玉。

栾廷玉身材高大威，目光炯炯有神，鼻子高挺，有着一副威武的气势。

栾廷玉以其非凡的武勇而著称，被誉为“万夫不当之勇”。他不仅勇猛果敢、机智灵活，而且忠心耿耿、坚定不渝，并且具有高尚的人品和纯正的品性。

栾廷玉绰号铁棒，善使长枪和流星锤。

在《水浒传》第四十七回中，栾廷玉作为祝家庄的教师首次亮相。宋江来攻打祝家庄时，栾廷玉手持铁锤，上马挺枪，勇敢地杀出战场。欧鹏前来迎战，但最终被栾廷玉用流星锤打落马下。此战中，栾廷玉不仅锤伤了欧鹏，还用绊马索拖翻了秦明和邓飞。

当孙立率领登州兵马来到祝家庄时，栾廷玉得知后出来迎接。两人是师兄弟，相见十分亲切。孙立告诉栾廷玉，他是奉命调来郓州守城，顺道经过此地。栾廷玉告诉孙立，他们与梁山泊的贼寇连日激战，已经捉拿了几名头领。孙立表示愿意协助祝家庄捉拿宋江等人，为栾廷玉的战功锦上添花。随后，栾廷玉带领孙立一行人进入庄内，安顿人马，更换衣裳。祝朝奉和祝龙、祝虎、祝彪三杰也前来相见，共同商议对抗梁山泊的计策。栾廷玉和孙立在祝家庄相聚后，孙立等人被引到厅上与祝朝奉和其他三杰相见。尽管祝家父子聪明，但见到孙立一行人带着家眷和许多行李车仗，加上是栾廷玉的兄弟，因此没有起疑心，而是忙着招待客人，宰牛杀马准备筵席。过了两日，第三日，当祝家庄报道宋江又调军马来袭时，祝彪独自出马迎战。第四日，宋江带着军队再次来袭，祝家三子和孙立将宋军击溃，孙立取得祝家人和栾廷玉的完全信任。

在第五天的激战中，宋江巧妙分兵四路猛攻祝家庄。面对攻势，孙立果断作出应对，命令手下士兵做好俘虏的准备。而栾廷玉则率一队精兵从后门突袭，直取西北方向的敌阵。尽管他的抵抗英勇顽强，但最终，宋江的军队还是取得了压倒性的胜利。战斗进入白热化阶段，祝家庄内部陷入一片混乱。祝家的三位公子相继陨落，整个庄园也被火焰吞噬栾廷玉的结局小说未作直接描述，当尘埃落定，宋江环顾战场时，感叹“只可惜杀了栾廷玉那个好汉”。

栾廷玉被孙立欺骗后，失去祝家庄的庇护，无依无靠。担任登州都统制后，率领士兵征剿，却意外与徒弟扈成重逢。扈成详细描述山寨情况，栾廷玉信任他，派他守城池。然而，当扈成发现山寨空无一人时，栾廷玉恍然意识到自己中了计谋。在恶劣天气中回程受阻，暴风雨中的雷电交加，山洪倾泻，道路泥泞难行。得知登云山强人袭击登州，栾廷玉心如刀割。途中遭遇孙立等人的埋伏袭击，士兵节节败退，最终溃败不敌，栾廷玉被迫带着残兵败将逃往登云山，加入山寨中。

栾廷玉加入了由李俊领导的“海外兵团”，这是一个由梁山好汉组成的抗金队伍。作为队伍中的一员，他全心投入到抗击金兵的战斗之中。在海外兵团的共同努力下，李俊最终统一了暹罗国，并被尊为国王。凭借其卓越的武艺和英勇的表现，栾廷玉被任命为五虎大将军之一，与其他四位将军一同负责国家的军事事务。除此之外，他还担任兵部尚书，负责组织和规划国家的军事力量。

栾廷玉与弟栾廷芳加入了以陈希真父女为首的征讨梁山队伍，他们采用了“极惨毒慢慢死的刑法”处死了孙立等人，并成功剿灭了梁山泊。由于他们的功绩，栾廷玉被封为山东州镇总管，并被认为是雷部真君降生。

栾廷玉在祝家庄的战斗中展现了他的英勇和智慧。他不仅用流星锤打伤敌人，还巧妙地智擒了梁山五虎将之一的秦明。在与梁山好汉的对抗中，他不只依靠武力，更是运用了各种战术和计谋，如佯装败走、使用绊马索和挠钩等手段活捉敌人，充分显示了他的机智和应变能力。作为祝家庄的教师，栾廷玉忠于自己的职责，即使在祝家庄被攻破时，他也选择了奋勇突围，体现了他对祝家庄的忠诚和对战斗的坚持。他担任祝氏三杰的师父，以一己之力抵挡万夫的勇气令众人钦佩。

祝氏三杰个个功夫高强，与梁山高手交手时展现出不俗的战绩，这证明了栾廷玉在教徒方面有方。他曾出马一锤将欧鹏打翻，与秦明斗了二十余合却未分胜负，这些战绩都彰显了他超卓的身手。祝家庄固若金汤的防御体系部分归功于栾廷玉与三杰的高超武艺。此外，祝家庄的防卫工事也是出自栾廷玉的设计。他巧妙地设置了扑朔迷离的路径、竹签铁蒺藜陷阱，以及战时以红灯为信号进行指挥，这些举措都展现了他丰富的军事理论素养和创新思维。尽管因为信任孙立而导致祝家庄被攻破，但栾廷玉并没有向梁山屈服，这体现了他的忠诚。

栾廷玉相互比照，孙立与栾廷玉是同门师兄弟，栾廷玉是让梁山颇费了一番周折的狠角色：梁山三打祝家庄期间，“那祝龙当敌秦明不住，拍马便走。栾廷玉也撒了邓飞，却来战秦明。（《读奇书论奇人水浒人物揭秘》评）

栾廷玉不但武功高强，授徒有方，而且还智谋过人，颇具军事家的头脑和政治家的眼光。（《作家》评）