酱牛腱(菜品) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

酱牛腱

菜品

酱牛腱是一道菜肴，主要原料有卤牛腱，主要辅料/调料有葱、姜等。

材料

香叶3克，葱2棵，姜1块。调料水10千克，酱油100克，精盐80克，白糖100克，味精50克，加饭酒100克。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

1．将牛腱去筋膜、洗净，改刀成小块，再放入开水中稍烫，捞出备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至栗色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入清水中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精、加饭酒，调成简易酱汤待用。

4．将牛腱子放入酱汤中，以小火酱约1小时，然后关火再焖35分钟。

5．将牛腱子捞出后晾凉，待汤汁凉透后把牛腱子再放入汁中浸泡，然后放入冰箱冷藏，现用现切。

参考资料

酱牛腱.-.2022-02-09

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概述

材料

做法

做法一

做法二

做法三

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