大邓乡位于襄汾县东北部，东与浮山县槐埝乡相连，南与翼城县里砦镇接壤，西、北与陶寺乡、邓庄镇、尧都区贺家庄乡毗邻。乡政府驻地距县城约15千米，行政区域总面积为78.94平方千米，2018年户籍人口为18853人。

1949年，分属襄陵县第三、四区。

1954年，分属襄汾县上西梁、大邓2乡。

1956年，为大邓乡。

1984年，大邓公社改大邓乡。

2001年3月，土地殿乡并入大邓乡。

大邓乡地处塔儿山西麓，地势东高西低，地形分为山地、丘陵、平原。最高峰位于吉家山，海拔1381.5米；最低点位于范村西，海拔481.2米。已探明的地下矿藏包括金、铜、铁等，目前有8座铁矿和2座金矿正在开采。

2011年末，大邓乡耕地面积4.35万亩，人均24亩。可利用林地面积23万亩。

截至2011年末，大邓乡有林地面积1.74万亩，其中防护林5000亩，经济林2390亩，四旁林木120万株，林木覆盖率25.34%，活立木储量13.2万立方米。

截至2020年6月，大邓乡辖18个行政村： 西郭村，大邓村，，西社村，周家庄村，东峰新村，东郭村，赤邓村，吉柴村，前河村，神龙洞村，上西梁村，范村，西张村，下庄村，东社村，小邓村，土地殿村，神坡村，乡人民政府驻大邓村，乡人民政府驻大邓村。

2011年末，大邓乡辖区总人口17891人，其中城镇常住人口1165人，城镇化率6.5%。另有流动人口1500人。总人口中，男性9124人，占51%；女性8767人，占49%；14岁以下3542人，占19.8%；15—64岁12591人，占70.4%；65岁以上1758人，占9.8%。总人口中，以汉族为主，达17886人，占997%；有回、满2个少数民族，共5人，占0.03%。2011年，人口出生率8.5‰，人口死亡率4.2‰，人口自然增长率4.3‰。人口密度为每平方千米225人。

2017年末，大邓乡常住人口为16873人。

截至2018年末，大邓乡户籍人口为18853人。

2011年，大邓乡农业总产值1.23亿元，比上年增长8.9%，农业增加值占全乡生产总值的8%。粮食作物以小麦、玉米、谷子为主。

2011年，大邓乡生产粮食15518.74吨，人均867千克，其中小麦9052.26吨，玉米4697.09吨，谷子1769.39吨。主要经济作物有油料作物蔬菜等。

2011年，大邓乡油料作物种植面积1000亩，产量110吨，其中油葵68吨、花生35吨；蔬菜种植面积1000亩，产量1842吨，主要品种有胡萝卜、大葱、番茄等，其中胡萝卜900吨，番茄200吨，大葱400吨。

2011年，大邓乡生猪饲养量15000头，年末存栏10500头；羊饲养量14000只，年末存栏110；牛饲养量2000头，年末存栏1000头；兔饲养量23000只，年末存栏1100只；家禽饲养量16700羽，上市家禽12100羽。畜牧业以饲养生猪、羊、牛、兔、鸡为主。

2011年，大邓乡生产肉类546.1吨，其中猪肉335吨，牛肉134吨，羊肉44.5吨，兔肉16.2吨，鸡肉16.4吨；禽蛋83.5吨；畜牧业总产值0.51亿元，占农业总产值的41.3%。

2011年，大邓乡水果种植面积2200亩，产量4000吨，主要品种有苹果、柿子，其中苹果1400吨，柿子50吨。

2011年，大邓乡有大中型农业机械511台。

2011年，大邓乡工业总产值达到31.56亿元，比上年增长17%；工业增加值占全乡生产总值的67.4%。

2011年，大邓乡有规模以上工业企业8家，职工1900人，实现工业增加值8.82亿元，比上年增长18.6%。销售收入达到亿元以上的企业5家。

2011年末，大邓乡有商业网点150个，职工300人。2011年，大邓乡社会消费品零售总额达0.36亿元，比上年增长8.6%；城乡集市贸易成交额0.17亿元，比上年增长7.8%。

2011年，大邓乡邮政业务收入2.2万元。

2011年，大邓乡电信业务收入390.5万元。

大邓乡内有乡级公路6条，总长37千米。

2011年末，大邓乡有幼儿园4所，在园幼儿444人，专任教师12人；小学3所，在校生636人，专任教师75人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生491人，专任教师47人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率达99.96%。

2011年末，大邓乡有各类科技人才1160人，其中专业技术人才325人，经济管理人才62人，技能人才20人，农村实用人才753人。

2011年末，大邓乡有文化站1个，农家书屋22个。文化行业从业人员365人。2011年末，大邓乡有中央、省、市、县等54个电视频道在本地落户，有线电视用户2704户，电视综合覆盖率56.7%。

2011年末，大邓乡有98%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的29.5%。

2011年末，大邓乡有各级各类医疗卫生机构22个，其中卫生院1所；病床70张，每千人拥有医疗床位3.8张。专业卫生人员76人，其中执业医师16人，执业助理医师6人，注册护士17人，平均每千人拥有卫生技术人员4.24人执业（助理）医师1.23人、注册护士0.96人。2011年，大邓乡医疗机构（门诊部以上）完成治疗41000人次，住院手术268台次，出院病人965万人次。2011年，大邓乡农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率31.5%，新型农村合作医疗参合率98.5%。

2011年，大邓乡城镇最低生活保障户数4户，人数4人，支出0.93万元，比上年增长100%，月人均194元，比上年增长37%。农村最低生活保障户数211户，人数446人，支出71.9万元，月人均132元，比上年增长0.8%；农村五保分散供养59人，支出23.6万元，比上年增长18%；农村医疗救助68人次，民政部门资助参加合作医疗466人，共支出2.33万元，比上年增长66.7%。国家抚恤、补助各类优抚对象117人，抚恤事业费支出23.82万元，比上年增长0.1%。

2011年，大邓乡有邮政网点21个，投递路线单程总长度65千米，投递点60个，乡村通邮率100%；征订报纸640份、期刊110册。2011年，大邓乡有固定电话用户1600户，移动电话用户8900户。

大邓乡建有赤邓11万伏变电站一座，可以满足企业用电的需求。

1984年9月清代古建筑大邓圣母庙被列为文物保护单位。

大邓乡因乡政府驻大邓村而得名。