乳黄瓜，江苏省扬州市郊区地方品种。营养成分丰富，老少皆宜。株高2.5～3米，分枝性弱，单株结瓜7～8条，最多达20多条。番木瓜棒形，长20～30厘米，横径约3.5厘米，单瓜重125～250克，瓜色深绿，果面光滑，黑刺，品质脆、细、嫩，宜生食和加工腌制。不抗病。亩产1500～3000公斤。适宜露地栽培。

品种全称：乳黄瓜

主题关键词：瓜类蔬菜黄瓜

品种来源。江苏省扬州市郊区地方品种。

栽培要点。扬州地区3月下旬育苗，4月上旬定植，5月底始收。

扬州市及江苏省部分地区。

乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。

1.血压高的人—每天的食盐摄入量不宜超过6克，所以对美味的乳黄瓜还得适可而止；

2.每次少买—些，吃不完的要及时冷藏；

3.乳黄瓜解腻、开胃，可单独食用，也可作调料。