三色豆腐是一道简单且营养丰富的家常美食，主要由内脂豆腐、鹌鹑皮蛋和榨菜等原料制作而成，颜色一般为黑、白、黄三色相间。豆腐是一种富含营养的食品，包含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率高达95%以上。两小块豆腐可满足一个人一天的钙需求量。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

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内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。

1、烧开一锅热水，将豆腐放入加了盐的热水中，淖一下，取出后切小块码盘。

2、皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎。

3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。

4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶。

5、搅拌均匀即可食用。

1、豆腐淖盐水，可防止切豆腐时散碎。

2、不用加盐，咸味正好。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。