乙酸苯乙是一种化学物质，分子式为C10H12O2，别名醋酸苯乙酯。它是由乙酸和苯乙醇缩合而成的酯类化合物，常见于多种水果和生物制品中。它是一种无色液体，具有玫瑰和蜂蜜的香味，味道类似于覆盆。

中文名：乙酸苯乙酯，醋酸苯乙酯

CAS：103-45-7

FEMA：2857

色状：无色透明液体。

香气：甜的，玫瑰花香，带有粉香的蜂蜜样香气，类似苹果样的果香，并带有可可和威士忌样的香韵。

相对密度（25/25℃）：1.030－1.034

光指数（20℃）：1.4970－1.5010

沸点：232℃。

含量：（%）：≥99

酸值（mgKOH/g）：≤1.0

水（%）：≤0.1

储存方式：阴凉、干燥避光处，密封处。

无色油状液体，具有甜蜜香味。不溶于水。溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

天然存在白兰油和玫瑰油中，合成的乙酸苯乙酯可由乙酸酐和苯乙醇在乙酸钠存在下反应而得。

在香料工业中，乙酸苯乙酯的重要性远不如乙酸苄酯，在各种香精配方里出现的频率和总需求量都少得多，主要原因是乙酸苯乙酯的香气较为“逊色”——花香、果香都“不怎么样”，而价格虽然不高，但也比乙酸酯高一倍。在苯乙醇使用量大的香精里，适当加点乙酸苯乙酯可以让显得“沉闷”、“呆滞”的香气“活泼”起来，一如乙酸苄酯的作用，但乙酸苯乙酯的用量要控制好，多加了香气质量就不行，会变调。在栀子、桂花香精里乙酸苯乙酯可以多用一点，因为这两个花香都有“桃子香”——乙酸苯乙酯带的“果香”就是“桃子香”。

高度稀释、淡弱的乙酸苯乙酯香气有“安神”、“镇定”、催眠的作用，这是“芳香疗法”研究取得的最新结果，通过脑波测试、小白鼠“活动性”实验等都证实了这一点，因此，乙酸苯乙酯今后有望在“芳香疗法”、“芳香养生”方面得到更多的应用。

用于配制香皂、日用化妆品香精中，可作为庚炔酸甲酯的代用品。常用于调配玫瑰、橙花、紫罗兰、晚香玉、野蔷薇等香精，以及果味香精，具有桃香香气。

R36刺激眼睛。

R37刺激呼吸系统。

R38刺激皮肤。