塔尔米(哈萨克族的传统食品) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

塔尔米

哈萨克族的传统食品

塔尔米即黄米，是由糜子加工而来，先筛，捡干净，下锅煮熟，去皮。有好几种吃法：投入茶碗，边喝边吃。若时间长了，去皮的塔尔米已发硬

基本介绍

塔尔米是哈萨克族的一种传统食品，类似于我们俗称的“小米”，其实是糜子加工而来的大黄米。在新疆，哈萨克族很早就有种植和食用塔尔米的习惯，是哈萨克族家庭餐桌上不可缺少的美食。每年的九月底是塔尔米收获的季节。

塔尔米属低糖农作物，是杂粮的一种，适合糖尿病患者食用，可降血脂、降血压、营养价值高。塔尔米形状类似于俗称的“小米”，色泽金黄，颗粒饱满，是哈萨克族、蒙古族等少数民族传统生活食品。

将塔尔米进行清洗筛选、烘炒、脱壳,生塔尔米就变成了熟塔尔米。也可以通过添加其他原料制作成美味可口的食品。

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