薯包又叫薯包米粿，是赣州
兴国县、
于都县、
吉安市永丰县、吉安市东固镇等地方的一种特色风味小吃，是以
大薯为主料做成的，大薯是一种扁而大的地下块茎，状似人的脚板，故又名
脚板薯，属
薯蓣科多年生草本植物。
薯包是以
参薯又名脚板薯为主料，用食油煎成的圆型米果。大薯，既可做菜炒食，又可当杂粮煮吃。
薯包煎法：取大薯若干斤，摘根刮皮，沥尽水分，用灶箩或刷瓦刷成
糊羹。取总量约薯糊1/4，比例约4∶6的、
糯米粉，适量食盐，少许葱叶或蒜叶碎花，一起和入薯糊用手拌和均匀。
备好主料后，取植物食油（菜油为佳）600克，煎得不够可中途添加。待食油烧沸后，用左手抓起一把薯糊在手心里，拇指与食指合成圆圈迅速收拢，让薯糊从中挤出；右手持汤匙接住，然后放入油锅煎炸。当薯包表面煎至栗黄色时便可起锅。薯包大小如“乒乓球”为宜。