稻城藏香猪，是甘孜县稻城县特有的一种古老畜种资源。

“藏香猪”又名“人参猪”，是产于青藏高原的瘦肉型猪种，主要分布于西藏自治区、青海省和四川省甘孜地区，其脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。稻城县是藏香猪的主要产区之一，所产藏香猪品质优良。2010年，原国家质检总局批准对稻城藏香猪实施地理标志产品保护，保护产地范围为四川省甘孜州稻城县木拉乡、邓坡乡、桑堆乡、金珠镇等14个乡镇所辖行政区域。

2015年，稻城县成功注册稻城藏香猪为产品商标。2022年10月14日，四川省甘孜州稻城县在数泉数字文创平台首发“稻城藏香猪”数字藏品，这是中国首个涉及乡村振兴系列主题的版权品头像数字藏品。

其中，四川省甘孜地区稻城县的藏香猪便是优秀的猪种之一。“稻城藏香猪”于2010年12月7日经国家质检局批准为稻城县地理标志产品保护品种。

稻城藏香猪地理标志产品保护产地范围为四川省甘孜州稻城县木拉乡、邓坡乡、桑堆乡、金珠镇、省母乡、傍河乡、色拉乡、巨龙乡、赤土乡、香格里拉镇、蒙自乡、各卡乡、吉呷镇、俄牙同乡等14个乡镇所辖行政区域。

稻城藏香猪地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省稻城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。稻城藏香猪的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

（一）品种。

藏猪。

（二）饲养条件

1. 饲养环境：饲养在保护区范围内海拔2800m至3600m之间的高山地带，该地带内分布大面积草场和青杠林植被，并存在天然泉水资源。

2. 饲养方式：4月至9月牧草生长期，以放牧为主；10月至翌年4月枯草期，以放牧和舍饲相结合方式饲养（半放牧饲养）。

3. 饲料条件

（1）放牧饲养期间，以当地天然植被中的青杠籽实、香瓜茄、野生药用植物以及其它本土植物为主要饲料，在半放牧饲养期间，除上述饲料外，补充以稞麦、玉米、阳芋、豆类等为主要原料的配合精饲料。

（2）饲养期：从仔猪出生到商品肉猪出栏的饲养期为500至540天。

（3）出栏体重：活体重约40kg至45kg。

4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

（三）屠宰条件

1. 屠宰加工流程：验收→宰前检查→侯宰→淋浴→电麻→吊挂→放血→头部检验→烫毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→体表检验→同步检验→宰后胴体检查→修整→分级→胴体二段冷却排酸→冷分割→真空包装→冷却→装箱→暂存→销售。

2. 胴体质量：全净膛胴体重为24kg至27kg，胴体背膘厚度0.9cm至2.4cm。

1. 感官特色

（1）色泽：鲜肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状；冻肉肌肉有光泽、肉色鲜红或稍暗，脂肪白色。

（2）组织状态：鲜肉肉皮厚，脂肪层薄，肉质纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；冻肉肉质紧密，有坚韧性，解冻后指压凹陷恢复缓慢。

（3）粘度：鲜肉外表湿润，不粘手；冻肉外表湿润，切面有渗出液，不粘手。

（4）气味：鲜肉具有鲜稻城藏香猪肉固有的气味，无异味；冻肉解冻后具有稻城藏香猪肉固有的气味，无异味。

2. 物理化学指标

蛋白质含量≥18.2%、脂肪含量≥4.91、维生素B1≥0.069mg/100g、维生素B2≥0.59mg/100g、谷氨酸≥2.69g/100g、天门冬氨酸≥1.60g/100g、甘氨酸≥0.74g/100g、丙氨酸≥0.97g/100g、钙≥88.3mg/kg、铁≥15.4mg/kg、锌≥27.5mg/kg、镁≥229mg/kg、铜≥0.87mg/kg。