蜜汁火方是一道传统名菜。浙江菜、江苏菜中都有该菜品。制作材料有
金华火腿、
通心白莲等，其色泽火红，
卤汁透明，令人回味。
带皮的熟火腿肉1块（400克），通心白莲50克，干淀粉15克，
绍酒75克，冰糖150克。
3.加入绍酒25克、冰糖25克，将混合的食物放上蒸笼用旺火蒸1小时。到火腿八成熟时，去汤水，再加入绍酒25克，冰糖75克，再次用清水浸没，放入第一步中蒸熟的莲子。
金华火腿(500克)，莲子(50克)、松子仁(25克)，蜂蜜(50克)、
猪油（炼制）(70克)、糖桂花(3克)、冰糖(80克)、淀粉(蚕豆)(15克) 。
5.将锅置旺火上，舀入熟
猪油，烧至五成热，放入松子仁炸至呈金黄色时，取出待用；
6.将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用
水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成。
1.南腿即
金华火腿，宜选上方，用旺火将皮烧糊，入清水中刮洗干净，再下汤锅中煮一开，然后烹如上法，则皮酥可口，若火腿存放己久，外皮干硬，则必须用此法泡制。