炸子是流行于合肥市的一种饮酒方式。“罍”是我们祖先盛酒的青铜器。安徽地区的酒文化，使得‘罍’文化有了生长的土壤，后来逐渐形成了合肥人炸罍子的风俗习惯。

谈起“罍”在安徽地区的流传和使用，就不得不提到一种与其相配的东西——酒。有记载，酒是安徽人发明。大禹(蚌埠市怀远人)让女官仪狄用喜米酿造出了米酒(酒l o)，并预言“后世必有以酒亡其国者”。大禹的后代——夏王杜康(也叫姒太康)，用高粱酿造出秫（shú）酒。

炸罍子是指一饮而尽，说明合肥市人热情好客，招待客人，从不吝啬美酒好菜。合肥人敬酒用“罍”，表达主人对客人的尊重和欢迎。即使初次见面的朋友，通过炸罍子的方式很快能够增进感情。唐朝李白就曾在诗歌中写道：“何如月下倾金罍”。意思就是说追逐名利，哪里比得上在月光下炸罍子干杯畅快。

炸罍子不仅体现合肥人热情好客，而且这也是一种合肥人解决矛盾纷争的方法。据说，在南北朝时期(公元555年)，北齐和南梁在巢湖流域展开拉锯战，天长日久后，双方将士都思和厌战、两国百姓都苦不堪言。于是北齐和南朝梁在巢湖流域“罍酒罢兵”，双方将士炸罍子后划地和谈，结束战争。和州(今天的和县)因为炸罍子换来了和平而得名。合肥市人发生不愉快或者纠纷时，喜欢以炸罍子“化干戈为玉帛”，双方在酒桌上握手言和。同时，炸罍子体现合肥人性格实在、重感情，双手举罍互相撞击时，声音浑厚、酒花四溅、感情交融、开怀畅饮。