炭烧月饼(炭烧月饼) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

炭烧月饼

炭烧月饼是将月饼的面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成，非传统的模具烘烤。能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。

简易做法

（1）备料　　选择自己喜欢的口感准备原料，如熏枣月饼，干果月饼。这里以奶黄月饼为例说明。

（2）调馅　　将黄油与酥油混合均匀，加入糖粉。将鸡蛋的蛋黄加入奶油里，用慢速搅拌至均匀融合。

（3）制皮　　用面粉与油面团混合揉搓至面团成型，取适量面皮与馅料的比例为4：6.

（4）烘烤　　用面皮包入馅料，注意包的时候不要露馅。用铝箔纸包裹后放入烤箱烘烤约30分钟左右。

选购

越来越多的家庭在选购炭烧月饼。炭烧月饼非传统月饼的做法，选购时尤其注意。月饼应该是用铝箔纸包裹，外无任何异味，撕开铝箔纸后有香味，纸上没有油迹，没有焦糊味。

参考资料

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