曹正，绰号操刀鬼，是小说《水浒传》中的人物，开封府人氏，出身屠户。曹正曾在山东省境内开酒店，擅长杀猪剥牛，因此被称为“操刀鬼”。小说中，曹正首次出现于第十七回，当时他是林冲的徒弟，因替财主做生意赔本而到黄泥冈附近经营酒家。后来，曹正随鲁智深、杨志、武松、施恩一起加入梁山泊，成为一百零八将之一，排名第八十一，上应地嵇星。曹正负责屠宰牛马猪羊牲口。在征方腊战役中，曹正战死于宣州，被追封为义节郎。

角色出身

曹正是东京开封府人氏，世代屠户出身，屠宰牲口非常拿手，人称操刀鬼。他曾拜八十万禁军教头林冲为师，后替财主到山东省做生意，因赔光本钱回乡不得，便入赘一农家做赘婿，开了一家酒店。

夺寨落草

杨志在黄泥冈丢失生辰纲，欲投奔梁山，途中在曹正的酒店吃酒，却无钱付账，便想赖账离去。曹正追上，打斗二十余合，不敌落败，这才得知对方是青面兽杨志。他将杨志请回酒店，重新安排酒食。二人化敌为友。曹正得知杨志的遭遇后，建议他到二龙山落草。杨志投奔二龙山途中遇到花和尚鲁智深，得知二龙山寨主邓龙不肯收留外客，便一同折返曹正店中，商讨对策。曹正想出一条计策，假装捉到鲁智深，绑他去见邓龙，而后趁其不备突然发难，杀死邓龙。鲁智深与杨志成为山寨之主，而曹正则辞别二人，依旧回山下经营酒店。后来，曹正也到二龙山入伙，与施恩施恩、张青、母夜叉孙二娘一同担任小头领。

梁山聚义

呼延灼征讨梁山失利，败逃到青州市，先后为慕容知府征剿桃花山、白虎山。桃花山、白虎山都向二龙山求救。三山联合打青州，但却兵力不足，因此请梁山出兵援助。宋江率军攻破青州，降服呼延灼。曹正便随三山头领一同加入梁山。宋江继任梁山寨主后，命曹正与王英、扈三娘一同把守山后左旱寨。吴用智取大名府时，调拨八路兵马。曹正隶属第六队，与李立一同担任李逵的副将。梁山排座次时，曹正排第八十一位，星号地嵇星（一作地稽星、地羁星），职司为掌管监造诸事头领，负责屠宰牛马猪羊牲口。三败高时，曹正随水军作战，与郑天寿、薛永、李忠一同生擒州汝南节度使梅展。

角色结局

梁山受招安后，曹正随宋江南征北战，先后征讨辽朝、河北省田虎、淮南西路王庆、江南方腊，但并无突出战绩。征讨方腊时，曹正随卢俊义分兵宣州道，攻城时被药箭射死。后追封义节郎。

衍生小说

俞万春的《结荡寇志》中，曹正随宋江驰援莱芜，坚守天长山，迎战官军时被李成刺死。

程善之的《残水浒》中，曹正随林冲、史进离开梁山。后投奔种师道，授中军官。

巴孤的《贼三国》中，曹正到西川卧底，官至都尉，后挟持刘璋，让他开城投降刘备，但却因失手砍死刘璋而被吴班一剑刺死。

姜鸿飞的《水浒中传》中，曹正随宋江征方腊，攻打杭州候潮门时被方天定斩杀。

张恨水的《水浒新传》中，曹正参与抗金，后潜伏在燕山府，探听敌情。北宋灭亡后，与杨雄、时迁等人混入白虎节堂，毒死金朝元帅完颜宗望，最终被金军擒获，慷慨就义。金国大将喝里色敬重他是中原好汉，以药酒毒杀，留其全尸。

在褚同庆重撰的《水浒新传》中，曹正是是兖州屠户，喜欢结交四方好汉，曾收留失陷花石纲的杨志。梁山大聚义时，排第九十八位，星号地屠星，担任管事头领，专司屠宰牲口、放牧牛羊、饲养犬豕。后因不满宋江的招安政策，随鲁智深、武松离开梁山，重返二龙山扎寨，继续反抗朝廷。

影视形象

1983年电视剧《水浒传》，李恩久饰演曹正。

1998年电视剧《水浒传》，赵春明饰演曹正。

2011年电视剧《水浒传》，刘玉龙饰演曹正。

2013年电视剧《武松》，王笑然饰演曹正。

曹正其人不见于宋元史料，也不见于《大宋宣和遗事》《宋江三十六人赞》以及杂剧水浒戏等早期水浒故事和文学。而在这些作品中，也没有专门在梁山上负责屠宰的好汉形象。曹正这一角色，应属于小说《水浒传》的创造。