毛哥老鸭汤是一道以老鸭为主料，配以成年酸萝卜烹制的汤菜。这道菜的制作过程包括将老鸭宰杀干净，冲净血水，然后在沸水中氽10分钟左右去除血水。酸萝卜被改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜茶切片，大葱切段备用。锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、阳芋、蕹菜等等），也可边吃边喝汤。

老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。

直接放一包毛哥老鸭汤出的底料，就可以啦。有好几种味道，酸萝卜、风萝卜、海带、竹笋。