风萝卜又称东北萝卜干、东北萝卜条等，主产地为
辽宁省葫芦岛市兴城市大寨乡以及
绥中县王宝，前卫等乡镇。其口感脆嫩，条质干燥，成黄白色，长度可达到35cm-40cm。深受
日本，韩国人的喜爱，是做
酱菜之首选。品种分类为五把刀（细条）和四大瓣（粗条）。
辽宁省大寨乡位于北纬40°19'36.87"，东经120°20'25 .18"，属大陆季风性气候，依山傍海，四季分明，
萝卜干制作时间为初冬季节，多吹西北风，干燥，成干快，条质好。
萝卜干精选长
白萝卜，用专用刀具切成细条，于11月前后自然风干。整个制作过程不采用任何添加剂及防腐剂，绿色环保。
原料：
青萝卜、
胡萝卜。调料：盐、
辣椒粉、
五香面。做法：1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；2、放在太阳下晾晒一天；3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；5、吃时淋上香醋浸泡，滴上
香油即可。
五香萝卜干≮美食原料≯白萝卜10000克，粗盐1000克，
花椒、大料适量。
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成
腌萝卜；2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；3、把腌萝卜的
卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，
萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。≮美食关键≯晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
麻辣萝卜干做法：1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。2、用
温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许
香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。[美食中国]3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。腌
酸辣萝卜干≮美食原料≯
白萝卜5000克，
辣椒粉30克，食醋800克，
白糖200克，食盐175克，香油100克，
花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。≮美食做法≯1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；2、
香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入
萝卜干内拌内；3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。≮美食特色≯质地筋脆，味道酸辣。