张敏，1975年3月出生于株洲市，现任西南大学副教授、硕士生导师，食品科学学院包装工程系主任。他的研究领域包括鲜食品及农产品的物流保鲜技术、加工食品的保质技术、食品活性包装技术、包装优化及成本控制、可降解包装新材料。张敏还担任中国包装联合会包装工程委员会理事和重庆市食品批发业协会名誉顾问。

张敏，男，，1975.3出生，湖南株洲人，副教授，硕士生导师，西南大学食品科学学院包装工程系教师。

生鲜食品及农产品的物流保鲜技术、加工食品的保质技术、食品活性包装技术、包装优化及成本控制、可降解包装新材料。

不同复合方式的塑料包装材料的透氧性对肉制品色泽及货架期的影响（合同编号CSTC,2004bb0088），重庆市自然科学基金项目，主持。

纳米聚乳酸/淀粉复合材料的制备、微观结构及性能表征(XDJK2009C002)，中央高校基本科研业务费专项资金项目，主持。

肉类生产与加工质量安全控制技术（200903012），国家公益性行业（农业）科研专项，主研，负责肉类产品保质保鲜技术的研究。

发酵肉制品与玉米及膳食纤维工程化加工新技术研究(2011AA100805), “十二五”国家863计划，主研，负责生物降解包装材料研究。

枇杷专用复合保鲜功能包装纸箱的基础研究（合同编号SWUF2007015），西南大学发展基金项目，主持。

食品包装技术创新性研究, 西南农业大学实验室创新基金项目，主持。

发酵猪骨泥高效微生物钙制品的研究（合同编号6353)，重庆市科委攻关项目，主研，负责产品物流中保质技术的研究。

发酵天然骨钙防止骨质疏松症保健食品研究（合同编号8023)，重庆市科委攻关项目，主研，负责产品物流中保质技术的研究。

果蔬营养保鲜湿面生产关键技术研究与应用（ZRXM2009306），重庆市科委攻关项目，主研，负责湿面物流保鲜技术的研究。

库区食用竹笋种植与加工产业化技术开发与示范，横向项目，主持。

油性食品包装材料渗油改善技术研究，横向项目，服务企业：顶新集团（康师傅控股）重庆顶正包材有限公司，主持。

包装材料的透气性对枇杷保鲜影响的研究[J]. 食品科学. 2008, 12:689-692（第一作者）

塑料包装材料氧气阻隔性对猪肉色泽的影响研究[J]. 包装工程. 2005，26(6):70-72 （第一作者）

气调包装对超市常温销售的鲜切芹菜品质影响研究[J]. 包装工程.2007，28(3):43-46（第一作者）

真空包装时塑料包装材料的透氧性对猪肉品质的影响[J].中国包装.2006,01:78-81 （第一作者）

不同透气性聚乙烯袋包装对冷藏枇杷品质的影响[J]. 食品工业科技. 2007,11:212-214（第一作者）

不同阻隔性的包装材料对气调包装鲜肉品质的影响[J]. 食品工业科技. 2008, 01:238-240（第一作者）

肉类产品护色技术研究进展[J]. 食品科学. 2011，32（3）：291-295 （通讯作者）

MAP技术在新鲜食用菌包装保鲜中的研究进展[J]. 包装工程，2010，08：117-120（通讯作者）

不同塑料包装材料对MAP猪肉品质的影响[J]. 西南农业大学学报（自然科学版）.2006,28(2): 201-204（第一作者）

液态水 resistance, mechanical properties and biodegradability of methylated-cornstarch/poly(vinyl 乙醇) blend film. Polymer Degradation and Stability, Volume 91,Issue4,April2006, Pages 703－711. [SCI收录 impact factor (2005) 1.749] （第四作者）

不同包装材料对MAP毛竹笋品质影响的研究[J]. 四川食品与发酵. 2006,6:50-52. （通讯作者）

控释系统在食品活性包装中的应用. 食品科学. 已录用. 2012年（通讯作者）

迷迭香对生鲜猪肉颜色变化与抗氧化稳定性影响的研究. 食品科学. 已录用. 2012年（通讯作者）

迷迭香与高氧气调对生鲜猪肉的护色及抗氧化效果. 食品科学. 已录用. 2012年（通讯作者）

低氧气调包装对新鲜香菇品质的影响. 食品科学. 已录用. 2012年（通讯作者）

柑橘皮功能物质提取技术的研究进展. 食品工业科技. 已录用. 2012年（通讯作者）

臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用. 食品工业科技. 已录用. 2012年（通讯作者）

轻工类本科生科技创新团队建设研究（2009JY084），西南大学教育教学改革重点项目，主持。

包装工程专业学生进行科学创新研究模式的探索（合同编号2006JY59），西南大学教改项目，主持。

食品工程大类应用型本科人才培养模式研究与实践，重庆市教委教改重点项目，主研。

国家大学生创新性实验计划项目“纳米聚乳酸/淀粉完全生物降解包装材料的制备及性能研究”（编号101063535），指导教师。

西南大学第三届本科生科技创新基金重点项目“水果复合保鲜功能包装纸箱的研制”，指导教师。

西南大学实验室开放（创新）基金项目“食品包装技术创新性研究”，主持。

培养本科生科技创新能力的实践探索[J]. 西南农业大学学报（社会科学版）. 2008.3：168-170（第一作者）。

《食品科学与工程概论》,高等农林院校“十五”国家级规划教材, 中国农业出版社,2002年, 参编。

《食品包装学》，中国农业大学出版社，普通高等教育“十一五”精品课程建设教材,2009年，参编。

《食品包装学》, 中国计量出版社，面向21世纪高等学校规划教材，2009年，参编。

2008年被授予西南大学优秀共产党员称号。

荣获西南大学第三届教师课堂教学比赛二等奖。

2008年主持申报的“包装工程专业学生科技创新能力培养研究”荣获首届西南大学教学成果奖二等奖。

2008年作为主要完成人的“依托学科优势，促进教学改革”荣获首届西南大学教学成果奖一等奖。

2011年度被评为西南大学优秀班主任。