香芽蕉（Cavendish，又称华蕉），是最常见的香蕉栽培品种，为
小果野蕉的三倍体品种，属AAA种。
香芽蕉按照秆高、茎形比、叶形比、果指性状等，可分为不同的品种，包括、粗把香芽蕉（Giant Cavendish）、
矮秆香芽蕉（Dwarf Cavendish）、大矮蕉（Grand Nain）、威廉斯（Williams，主要种于大洋洲）等。
香芽蕉源于
越南和中国，后被传到
毛里求斯等地。1826年，查理斯·戴斐尔Charles Edward Telfair抵达毛里求斯，并于3年后从当地把多株香芽蕉运往
英国给罗勃·巴克雷（Robert Barclay）。在巴克雷死后，第六代德文郡公爵威廉·卡文迪许买下巴克雷庄园中的植物，包括香芽蕉在内，种于查兹沃斯庄园。1837年，伦敦林奈学会以公爵的名字正式将香芽蕉命名为“Cavendish”。因应
杉木黄化病疫情，1939年标准果品在
洪都拉斯试种粗把香芽蕉，并于1947年，放弃原来
大米七香蕉，开始改为出口香芽蕉，香芽蕉亦从此成为世界主要种植的香蕉品种。
香芽蕉又名华蕉（AAA.Cavendish），简称香蕉。株高1.5-5米，假茎黄绿色带紫褐色斑，幼芽绿带紫红色。叶片较阔大，先端圆钝，叶柄粗短，叶柄沟槽开张，有叶翼，反向外，叶基部对称斜向上。弱小幼苗（隔山飞、试管苗）。往往幼叶（8-16片叶龄）有紫斑。果柄下垂，小果向上弯曲生长，幼果横切面多为5棱形，胎座维管束6根。果实成熟时棱角小呈近圆形，果皮黄绿色，26℃以上温度催熟果皮无法转黄色。果肉黄白色，3室易分，无种子，外果皮与中果皮不易分离。果肉清甜，有浓郁香蕉香味。一般株产15-30
千克，高的达60-70千克。香芽蕉是我国主要栽培种，经劳动人民长期栽培，出现了许多变种，有些变种成了栽培品种。对香芽蕉栽培品种的分类，西蒙氏（1955，1966）根据
茎秆的高度，叶形及苞片是否宿存，分为
矮秆香芽蕉、粗把香芽蕉、罗巴斯塔（Robusta）和绿熟蕉(Pisang masak hijan）4个主要品系。前两个品系雄花苞片部分宿存，植株矮和中矮；后两者雄花苞片脱落，植株中高和高磊。斯托夫和西蒙氏（1987）将上述四个品系中的罗巴斯塔全并于粗把香芽蕉中，而新增一个植株高度介于粗把香芽蕉和矮秆香芽蕉的大矮蕉及尤麦拉类品系。李丰年（1993）根据株高、茎形比、叶形比、果指开头等性关，在西蒙氏的基础上，将我国香芽蕉分为高秆、中秆、矮种三大类信个品种：矮脚矮秆、中国矮秆、高脚矮秆、矮脚中秆、中脚中秆、高脚中秆、矮脚高秆及高脚高秆。
按照秆高、茎形比、叶形比、果指性状等，综合上述三种分类法及栽培重要性，将我国（及引进）香芽蕉分为高秆、中秆、矮秆三大类，又将中秆香蕉分为高把、中把、中矮把三个品系，因此共有五个品系。从栽培学分类上也就是五个品种。其中
高中品种相当于西蒙氏的绿熟蕉，高把品种相当于罗巴斯塔，中把品种相当于粗把香芽蕉（Giant Cavendish），矮秆品种相当于
矮秆香芽蕉（Dwavf Cavendish），而中矮把品种相当于斯托夫等的“大矮蕉”类（grand Naine）。其主要品种特性及所包括的地方栽培品种如下：
株型高大，秆高3.2-4.5米，茎形比5.3-8.4，叶片窄长，叶形比3以上。雄花苞片脱落。梳数、果数较少，梳形好，果指长大较直。该类品种有：广东高脚顿地雷、齐尾、高把高，
玉林市高脚、龙州高脚、云南高脚等栽培品种。
株型中高，秆高2.7-3.2米，茎形比4.5-5.3，叶片较长大，叶形比2.4-3以上。雄花苞片脱落。果穗较长，中等大，梳数较多，果数稍少，梳形较好，果指较长大，稍直，抗风性较差。该类品种有：广东大种高把、油蕉、黄把头、矮脚顿地雷、潮安高脚，云南河口高把、，广西南宁高把、玉林高把、台湾仙人蕉、台蕉1号，国外波约、罗巴斯塔、
巴西蕉、B9泰国蕉、华拉利、高把威廉斯、马茹凯型、门斯马利等。
株型中等，秆高2.3-2.8米，假茎上下较均匀粗壮。茎形比3.9-4.5，叶片中等长较大，叶形比2.2-2.6。雄花苞片部分宿存。梳数、果数较多，果指中等，果形稍弯，适应性广。该类品种有：
广东香蕉2号、中把威廉斯、门斯马利、东莞中把、中山黑脚芒，去南河口中把，台湾北蕉等。
株型中矮化，秆高2-2.4米，假茎上下较均匀、粗壮。茎形比3.5-3.9，叶形比2.1-2.3，雄花苞片部分宿存。梳数、果数较多，果排列较密，生长期较短，抗风性、丰产性较好。但对土壤水分较敏感。该类品种有：广东香蕉1号、大把矮把、中山芽蕉、潮安矮把、顺德中把密轮，海南赤龙矮把、云南上允矮把、河口矮把、台湾外引的BF香蕉、大矮蕉、尤麦拉、矮性伐来利等栽培品种。
株型
矮小症，秆高1.3-2米，假茎上下均匀、粗壮，茎形比2.5-3.5，叶片短阔，叶形比1.8-2.1。雄花苞片部分宿存。梳数较少而果数较多，果指较短小弯曲，果梳、果指排列紧密。生长期稍短，抗风性强，冬季帛蕾易出现“
指天蕉”。该品种国内外分布最多，目前除
印度栽培较多外，其他地方已渐淘汰。该类品种有：阳江矮、高州矮、浦北矮、天宝矮、潮安矮、文昌矮、陵水矮、红河矮、河口矮、开远矮、赤龙矮、那龙矮等地方品种。