猪肉羹，又称瘦肉丸，温州市传统特色小吃之一。用猪精肉剁蓉加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，制成肉泥。烹时，在开水煮开后，将肉酱用勺子一点一点下入水中，煮熟，依照个人口味加入如紫菜、鸡精、香菜、香油、醋、虾皮、榨菜沫等配料，便可制成一碗美味的猪肉羹。

并且猪肉羹是温州、闽南一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。因为它味道鲜美、多吃不腻、口感Q弹爽滑，受广大人民喜爱、可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴，在温州人民下海经商时也将这一美味传至各地，沿海地区许多城市里也随处可见温州瘦肉丸、猪肉羹的身影。

1.里脊肉切小块

2.用料理机打成肉泥

3.肉泥倒在较大的容器里，便于搅拌。

4.加水向顺时针方向

5.敲黑板！一定要加水搅拌好之后再加淀粉搅拌 不能水粉一起 会影响之后的口感！之后也是重复几次加水搅拌和加淀粉搅拌 都要分开搅拌！

6.肉泥搅拌成这种状态时就差不多快好了！多搅拌搅拌肉质更Q弹～

7.肉泥不能太干

8.吃不完的猪肉羹可以放冷冻，下次吃的时候先解冻！

9.煮食：锅里水烧开，把肉泥拿勺子刮进去就可以，等到肉丸浮起，准备碗，里面加入自己喜欢的佐料：一般有芹菜末、葱、香菜、榨菜、紫菜、虾皮、盐、味精、醋、最后把肉丸捞进碗中，加入汤就可以了！

猪肉羹制作Tips：加水、淀粉搅拌时 不可水与粉一起加入！排队 一个搅拌好之后再加另一个搅拌 这样做出来会比较Q 然后加红薯粉应该会更Q ，用料里的用量，可以自行增减 以便做出自己更想要的口感！淀粉不要加太多 做出会没有肉质感，会有一种火腿肠的口感，加太少也不行。