乌尔夫·冯·奥伊勒（Ulf von Euler，1905年2月7日－1983年3月9日），瑞典生理学家和药理学家。他的研究对理解神经系统的功能和信号传递机制做出了重要贡献。

奥伊勒先在斯德哥尔摩和卡尔斯塔德上学，1922年入卡罗林斯卡学院学医。他家庭中充满学术气氛，他又经常有机会与科学家接触(1903年获诺贝尔化学奖的Svante Arrhenius是他的教父)，这些无疑对他后来的热衷于研究工作产生极大的影响。他的父母推动(但不强制)他进行研究工作。跟随Robin Fahraeus开始进行了一些自己的研究工作，并因对发热时的血液具有血管收缩作用这一研究而获奖，这更加激励他从事研究工作。

1926年起，他在G.Liljestrand的药理学系当助手，1930年他在那里写成了学位论文，当年他被任命为药理学助理教授。在Liljestrand的不断帮助下，他交上了好运，得到了洛克菲勒基金会的资助在国外从事研究工作(1930－1931)，得以与H.H.Dale在伦敦合作，与I. de Burgh Daly在伯明翰合作。这个时期，他在生理学和药理学方面进行多种内容的研究，这为他以后的研究打下了其意义无法估价的良好基础。非常幸运，他在肠浸出物中发现了一种生物活性因子－P物质，后来又与Dale实验室的J.H.Gaddum进一步对该物质进行研究。回国以后，他的兴趣很快转到了这个方面，他接着又陆续发现了前列腺素和精囊素(1935)、哌啶(1942)及去甲盐酸肾上腺素(1946)。

在伦敦的A.V.Hill实验室中，奥伊勒对物理学的疑难问题和研究方法已有一些认识(1934)。1938年他在伦敦又从G.L.褐色那儿学到神经肌肉传递的研究方法。1946－1947年，他在布宜诺斯艾利斯B.A.Houssay实验室与E.Brarn.Menéndez合作研究有关内分泌学和实验性肾性高血压的许多方面的问题。

他在1930－1939年担任助理教授，后被任命为卡罗林斯卡学院生理学教授，这职位他一直担任到1971年。从卡罗琳学院旧址迁到斯德哥尔摩郊外新址的现代化实验室之后，工作条件得到了改善。医学研究理事会于1950年后给了他们慷慨的支持，这大大促进了他们的研究工作；支持还来自私人基金会、制药工业以及美国的研究基金会。

1946年，奥伊勒鉴定出肾上腺素能神经递质就是去甲肾上腺素，以后他的大部分研究工作就一直以此为课题。他的实验室研究了去甲盐酸肾上腺素在神经和器官中的分布情况及其在各种生理和病理情况下的排泄情况，同时还对该种物质作了定量分析。他又同后来的同事N.Å.Hillarp一起发现了这种递质存贮于亚细胞微粒之中，这给研究指出了新的方向。1958年起，除神经传递过程外，许多涉及递质吸收、储存及从神经颗粒释出的问题一直是他们研究的主要课题。为数众多的大学生、助理研究员和副研究员都参加过这些研究。

奥伊勒于1953－1960年为诺贝尔生理学或医学奖评定委员会委员，1960－1965年为该委员会的秘书。1965年，奥伊勒教授被任命为诺贝尔基金会的董事长。

奥伊勒教授于1961年受盖尔德纳基金会国际奖(加拿大)，1965年受雅尔奖(挪威)，1967年受斯托弗奖(美国)，1953年受卡尔。路德维希奖章(德国)，1969年受斯米德贝格奖章(德国)，1970年受小圣母奖章(意大利)。

奥伊勒教授是斯德哥尔摩皇家科学院院士、哥本哈根皇家科学院院士、海牙利奥波德科学院院士、巴塞罗那皇家医学科学院院士及美国哲学学会会员，也是美国内科医师学院、美国心脏协会临床心脏学委员会、瑞典内科医师学会、意大利药理学学会、瑞典内分泌学会和航空医学学会的荣誉会员。

他接受过乌梅亚大学、里约热内卢大学、第戎大学、根特大学、蒂宾根大学、布宜诺斯艾利斯大学、爱丁堡大学、马德里大学、古斯塔夫斯。阿道弗斯学院的荣誉博士学位。

1930－1957年奥伊勒与J.Sodenstierna结为夫妇。他们有四个孩子：Hans Leo，是美国贝塞斯达国立卫生研究院的科学管理人员；Johan Christopher，斯德哥尔摩塞拉菲默医院的麻醉师；Ursula katarina，斯德哥尔摩大学艺术史系文学士助理；Marie Jane，墨尔本的化学工程师。

1958年，奥伊勒与Dagmar Cronstedt女伯爵结为夫妇，她是一位广播员，在第二次世界大战期间曾在康斯堡广播德国宣传到瑞典。

在他的职业生涯中，奥伊勒与多位未来的诺贝尔奖得主合作，包括H.H.Dale、小山田圭吾 Heymans、A.V.Hill和Bernardo A. Houssay。他的直觉和选择与这些科学领袖合作被证明是正确的，因为他们都获得了诺贝尔生理学或医学奖。他的早期合作与G.Liljestrand导致了一个重要的发现，被命名为Euler-Liljestrand机制，这是对肺部局部氧合减少的生理性动脉分流的描述。

1981年，冯·奥伊勒成为世界文化理事会的创始成员。他还曾担任国际生理科学联合会的副主席，并于1970年当选为美国哲学学会会员，1972年当选为美国艺术和科学学会以及美国国家科学院会员，1973年当选为英国皇家学会外籍会员。

乌尔夫·冯·奥伊勒是Hans von Euler-Chelpin和Astrid Cleve的次子。其父生于奥格斯堡市，是Rigas von Euler-Chelpin将军的独子。Hans von Euler-Chelpin于1929年获诺贝尔化学奖。奥伊勒的外祖父Per Teodor Cleve是元素和的发现者，乌普萨拉大学化学教授。奥伊勒的母亲Astrid Cleve曾获得植物学的哲学博士学位，后来她大部分的科学活动都围绕硅藻和地质学的研究，于1955年获教授衔。

1930－1957年奥伊勒与J.Sodenstierna结为夫妇。他们有四个孩子：Hans Leo，是美国贝塞斯达国立卫生研究院的科学管理人员；Johan Christopher，斯德哥尔摩塞拉菲默医院的麻醉师；Ursula katarina，斯德哥尔摩大学艺术史系文学士助理；Marie Jane，墨尔本的化学工程师。

1958年，奥伊勒与Dagmar Cronstedt女伯爵结为夫妇。

1970年，获得诺贝尔生理学或医学奖。