榆钱菠菜（学名：Atriplex hortensis L.）是藜科，滨藜属一年生草本植物，高可达2米，茎直立，粗壮；枝斜伸，有绿色色条。叶片卵状矩圆形至卵状三角形，两面均为绿色，下面稍有粉，全缘或具不整齐锯齿；花序穗状圆锥状，腋生及顶生；雌花二型：有花被雌花的花被裂片矩圆形，无苞片；种子横生，扁球形，种皮薄壳质，黑色，有光泽。8-9月开花结果。原产欧洲，中原地区北方各省多见栽培。供蔬菜用。

一年生草本，高可达2米，无粉或幼嫩部分稍有粉。茎直立，粗壮；枝斜伸，钝四棱形，有绿色色条。叶片卵状矩圆形至卵状三角形，长5-25厘米，宽3-18厘米，先端微钝，基部戟形至宽楔形，两面均为绿色，下面稍有粉，全缘或具不整齐锯齿；叶柄长1-3厘米。花序穗状圆锥状，腋生及顶生；雄花花被片5，雄蕊5; 雌花二型：有花被雌花的花被裂片5，矩圆形，无苞片；种子横生，扁球形，直径1.5-2毫米，种皮薄壳质，黑色，有光泽。无花被的雌花具2苞片，苞片仅基部着生点合生；苞片果时近圆形，直径1-1.5厘米，先端急尖，全缘，基部截形或微凹，有很短的柄，表面有浮凸的网状脉，无粉；种子直立，扁平，圆形，直径3-4毫米，种皮通常为膜质，黄褐色，无光泽。花果期8-9月。

榆钱菠菜是一种高大的饲用植物。它的生长速度迅速，但苗期生长较缓慢，开花以前生长最迅速，进入开花和种子形成期，生长速度又转缓慢。在呼和浩特市地区种植，播种后7～10天即可出苗，5月上旬播种，5月中旬出苗，6月底现蕾，7月中旬开花，9月中、下旬种子成熟，从出苗至种子成熟共123天。在甘肃武威栽培，4月中旬播种，9月底成熟，生育期为130～140天。

本种适应性很强。它对土壤要求不严，喜湿润肥沃的土壤，耐盐碱，在土壤pH9的重碱土上也能正常生长。耐寒，抗霜性较强。种子在土壤1～2℃低温下即可萌发，苗期可耐-6℃的低温。当秋季早霜来临后，植株仍保持青绿色，不惧霜害。

原产欧洲，我国北方各省多见栽培。供蔬菜用。

榆钱菠菜对土壤虽然要求不严，但水、肥是保证高产的决定条件。当土壤干旱时，则生长缓慢，产量降低。在排水不良或易于积水的地块上种植，易导致烂根，故栽培中应注意选地，必要时要进行排水。

榆钱菠菜适宜春播。其播种期依各地土壤解冻的迟早而异。早春积雪融化后，土壤可以耕作时，即可播种。播种宜早不宜迟，因其生育期较长，播种过迟，种子不易成熟。

条播的播种量每亩0.25～0.5kg，行距30～45cm；收种子用的可放宽至60cm；撒播的播种量每亩1.5～2.0kg。播后覆土2～4cm，并及时镇压。本种的种子寿命短，一般多利用上年新收获的种子。

田间管理：

出苗后，应及时在行间中耕除草，如苗密可适当疏苗。株距10～20cm，留种田株距可增加至30cm。在生长期间，应灌溉2～3次，并结合灌水进行追肥。它对氮肥反应显著，每亩用量10kg左右。留种田施氮肥不宜过多。

榆钱菠菜具有一定的再生性，我国温带地区可割3次。当株高60～70cm时进行第一次刈割，再生草高达50～60cm时即可刈割。如刈割太迟，则因植株长得过高，产量虽高，但叶量大大减少，适口性及消化率也都会降低。刈割留茬高度一般10cm左右，过低会影响再生产量。

榆钱菠菜种子的成熟期不一致，当植株中部种子成熟变成黄褐色时即可采种。在无霜期较长的地区，留种地可刈割两茬青饲料后再留种。

榆钱菠菜原作蔬菜栽培，由于植株高大，产量高，品质好，耐盐碱，近年来常作饲草栽培用。它主要用于青饲，适于饲喂乳牛和猪，牛、羊也喜食，切碎后鸡也爱吃。

榆钱菠菜的营养价值较高，粗纤维含量较低，无氮浸出物含量较高，而粗灰分含量也较高。

榆钱菠菜的茎平均占总重的47～51%，叶占总重的49～53%。在一般管理条件下，亩产青饲料3000～4000kg，在水肥条件较好的地块，亩产青饲料6000kg。种子千粒重为5.2g。结实丰富，每亩产种子90～300kg，繁殖系数高，一亩种子田所产种子可供150亩地播种。