孜然炒羊肉是一道以羊肉、香菜叶、孜然为主要食材的菜品，配以各种佐料烹制而成。羊肉肉质细嫩，易于消化，蛋白质含量高。孜然具有理气开胃、驱风止痛的功效。本菜品具有质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富的特点。适合在秋冬季节食用。

用料

详细步骤

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主料：羊里脊500g，白洋葱1/2个，净紫甘蓝叶适量。

调料：葱花、姜末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、食用油各适量。

1.将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

2.中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。

4.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，葱姜蒜爆香，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，加入少量生抽上色，最后，调入辣椒粉、盐、天然调味品拌炒均匀即可出锅。（这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦）

•1、羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。

•2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。

•3、孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。

•4、如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。

孜然羊肉是新疆菜。孜然芹为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。

羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。