日本南瓜果型较小，粉质度高，品质好，深受广大消费者欢迎。近几年在江浙一带栽培甚广，但主要集中在春季，秋季栽培甚少。这主要是由于秋季栽培的技术要求相对较高，播期太早，南瓜幼苗容易遭遇高温，病害严重；播种太迟，则秋季以后气温逐渐降低，南瓜不能完成其生长发育过程，从而影响产量和品质。南瓜秋季栽培以土质肥沃、排灌方便且前茬没有种过瓜类的地块为好。

日本南瓜秋季栽培由于前期易遭受高温暴雨袭击，后期易遭遇低温，适宜南瓜生长的时间很短。所以秋栽一定要选择早熟、高产、抗性强的品种，如锦栗、欧洲栗、红栗等。

南瓜秋季栽培以土质肥沃、排灌方便且前茬没有种过瓜类的地块为好。每667m2施入经过腐熟的农家肥2500～3000kg，同时施入三元复合肥30kg作基肥。按宽2.5m筑畦，深沟高畦，以利秋季暴雨时排水，且便于干旱时灌溉。

播种期应根据当地气候来安排。播期不能太早，否则苗期遇上高温多雨，导致病害严重，尤其是对秋南瓜栽培影响最大的病毒病。播种期也不能太迟，否则适合南瓜生长的生育期太短，也会影响南瓜的产量和品质。在江浙一带播种期一般在7月下旬至8月上旬之间。

育苗

秋季栽培苗期温度高，光照强，且多暴雨，露地直播南瓜幼苗容易受损，因此一般秋季栽培 南瓜最好采用遮阳网覆盖、营养钵育苗的方式。苗床应选择在灌水方便，相对阴凉的地方。播种前营养钵先浇透水。种子播种前必须消毒，并浸种6～8小时，每钵播2粒种子，播后覆土2cm左右，2～3天就可出苗。播后搭拱棚或荫棚，上面盖好农膜和遮阳网。出苗后如遇晴天，白天气温高，一定要用遮阳网在早上9点半至下午4点覆盖降温；如有暴雨时，应盖好农膜，以防雨水冲刷。同时夏季水分蒸发快，要勤浇水，一般于傍晚温度低时进行。每隔2～3天结合浇水施0.5%的三元复合肥液作为提苗肥。高温对南瓜雌花形成不利，可在第一片真叶刚露出时，喷浓度为150mg/L的乙烯利，每天傍晚喷1次，共喷2次，以促进雌花的形成。定植前2～3天应逐步增加光照，进行炼苗，以增强瓜苗耐强光和高温的能力。

秋季栽培苗龄不宜过长，否则容易造成根系损伤，影响植株的成活。一般在播种后10天左右 定植。秋季栽培一般雨水较少，植株长势相对较弱，因此栽培密度要比早春增加，每667m2种植800株左右。应选择晴天下午或阴天定植。

定植后最好全畦覆盖稻草或麦秸，可以降低地温，保持土壤湿 度，防止土壤板结，抑制禾本科杂草生长和防止病虫害。

南瓜茎叶茂盛，结果多，需肥量大，栽培过程中应加强肥水供应。定植后，施稀粪水或1%磷酸氢二钾溶液2～3次，发棵和坐果期各追施复合肥15kg，前期促进南瓜植株营养生长，后期促进果实生长。以后每采收1～2次，就应施1次三元复合 肥。夏末秋初气温高，植株蒸腾量大，应注意浇水，使土壤水分充足，以利南瓜根系生长。定植后浇足定根水。苗期如遇雨水较多，可以不浇水，同时应注意排水；若遇干旱天气，宜小水勤浇，每次浇水可结合施肥进行。有条件的最好喷灌，这样有利于降温。

整枝时每株只留主蔓，其余侧枝一律抹除，以促进早结瓜，同时在节间压土，以利不定根的发生，增加吸收面积，以集中营养，促进生长。同时要及时摘除病叶、老叶和病瓜、弱瓜，使养分集中，促进果实生长发育。秋季高温易出现畸形瓜，因此要注意人工辅助授粉，同时也可用浓度为15mg/L的2，4-D溶液加早瓜灵溶液(10mL兑水0.5kg)点花，以提高坐果率。

秋季栽培南瓜的主要病害是病毒病；虫害主要是黄守瓜、蚜虫和瓜等。防治病毒病以种子消毒和防治蚜虫为主，并及时拔除病株，避免病害蔓延。定植后可用10%吡虫啉可湿性粉剂加20%病毒A可湿性粉剂防治蚜虫和病毒病。防治蚜虫时 特别是生长前期要勤喷药，一般2～3天喷雾1次。

日本南瓜如采收嫩瓜于开花后15天即可采收，而老瓜则需35～40天才能采收。

1. 南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2. 南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4. 瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以醋的运用凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治痤疮。

南瓜500克，水1500ML。

1. 南瓜洗净切小块；

2. 锅中做2－3倍水；

3. 加入南瓜；

4. 大火烧开，转中火，再煮10分钟即可。

不需要加任何东西，南瓜本身的甜味就够了，煮出来的汤甜甜的。

南瓜两吃400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升。

1. 将南瓜去皮去籽后切成小块；大米清洗干净备用；

2. 炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟；

3. 倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可。

1. 这碗饭是小时候常吃到的家肴，妈妈的味道，软软的香香的……如果别人问我妈妈做的饭菜你最深刻的是什么，那么这就是其中之一，想着就觉得好温暖。

2. 这个饭烹起来没什么复杂，关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，在焖10分钟后，饭就已经半熟了，调入盐以后要翻炒均匀，再焖15分钟的时候用最小火盖好盖，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。

小南瓜1个（净重约600克）、牛奶280克、自制淡奶油20克（如果没有淡奶油，不要也行，那么就用牛奶300克）、糖适量。

1. 南瓜削去表皮；

2. 将南瓜去瓤，切片。南瓜子洗净用烤箱烤黄或者用干锅菜小火炒香就是很好吃的南瓜子；

3. 上火蒸软（10-15分钟）；

4. 将蒸软的南瓜用勺摁成大块，放入搅拌机中搅成泥；

5. 将南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶和淡奶油；

6. 不断用勺搅动避免沾锅，加热到烫即可，用糖调味（不喜甜的可不加糖，南瓜已有甜味）；

7. 盛出后可用自制淡奶油和熟芝麻作装饰；

加了淡奶油后口感更醇厚。