炖鱼汤(鲫鱼的一种烹调方式) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

炖鱼汤

鲫鱼的一种烹调方式

炖鱼汤是一道美食，由小鲫鱼，豆腐等食材制成。

制作方法

制作方法一

材料

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。

制作方法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就可以了。

制作方法二

原料：鲫鱼300克。

调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

制作方法：

1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

2.锅烧热后，先用桑姜片涂抹火锅底料，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

制作方法三

材料

鲫鱼5条，葱，盐，姜

做法

1.准备食材

2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净。

3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。

4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即可。

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概述

制作方法

制作方法一

制作方法二

制作方法三

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