海蚰蜒通体粉红色，长约20-30厘米，呈圆柱形，身体一侧密密长满了短短的像是脚一样的东西。一般人一听到海蚰蜒这个名词，就会想到这种东西，肯定是生长于海底泥沙中，而且是和海蜈蚣很相似的一种海鲜。其实真相并不是这样的。海蚰蜒的生活方式酷似海马，也是在海水的中间部分生存的。
海蚰蜒上岸后，当天食用味道新鲜，如果过夜了，就会死掉，味道就不那么鲜了。但随着现代存放技术越来越先进，在一些酒店里，海蚰蜒也能存活几天鲜度不变。海蚰蜒虽然名不美、貌不雅，不过味道却相当鲜美，肉质脆嫩，不必加别的配料。若掌握好火候，不论白灼、生炒等，均软脆爽滑，令人回味。
煲汤也是一种吃法，那汤色宛如牛奶，清甜可口。还具有较高药用和食疗价值。它性寒，有滋阴降火、补虚清肺之功能。
与
疣吻沙蚕不同，
沙蚕没有脚，而且是生活在沙滩里面，味道鲜美，有人称之为“
海滩腊肠”。与海蚕（海蜈蚣）也不同，海蚕生活在近海泥滩里面，主要有用作钓鱼饵料。
提起海蚰蜒，多数人只是听说过，但并没有真正品尝过。在
山东省青岛市即墨区的李家后村和
鳌山卫街道街道办的向阳村两个渔村有大量捕捞作业的，其他地方则是极为罕见。