抗应激是指针对动物在现代水产养殖过程中的应激行为所采取的防治措施。应激是指动物在面对诸如水质污染、气候变化、长途运输等多种应激因素的影响时所产生的非特异性全身适应性反应。这种应激反应不仅会影响动物的正常生长发育，还可能导致免疫力下降，引发疾病甚至死亡。

“应激”一词源于英语“应力”，意为“紧迫、逆境反应、紧张、压力、应力等”。一般认为，应激是机体在受到外部环境和内部环境中存在的生物、物理和化学等因素过度刺激后产生的非特异性全身适应性反应。在水产养殖中，水温变化、运输、惊吓、水体污染、酸碱度变化、病原菌侵袭、高密度饲养、分池、捕捉、饲料更换等活动都可能成为应激源。

鱼类的应激症状主要包括警觉性增强、活动加剧、呼吸加快、顺流逆进、群体活动明显、躁动不安、争向水面活动，随后可能出现活动减少、游动缓慢、群体聚集势头降低、单独游动至水面不吃食、轻微浮头，直至严重浮头、体色变深、肚腹朝上、时沉时浮或沉入水底、侧睡不动，接近死亡。

虾类的应激反应表现为大触须、尾扇变红、身体发红（俗称应激性红体）、急剧减料甚至不吃料、沿池边狂游、极易受惊跳塘、易出现黄鳃、黑鳃、断须现象。如果不及时采取缓解措施或应激因子变化过大，容易诱发大规模红体、白斑综合征等疾病的爆发，严重时会出现批量死亡。

蟹类的应激反应表现为厌食拒食、白天上岸上草不下水、对外界刺激反应迟钝、脱壳不遂或软壳现象、常出现体色暗淡、双眼前倾、断爪等现象。逐渐出现黑鳃、烂鳃、肝色异常等情况，开始有死亡现象。

研究表明，饲料中添加胆汁酸能显著降低草鱼血清中皮质醇的浓度，提高鱼类的抗运输应激能力。草鱼在运输等强应激刺激因子作用下，皮质醇激素含量迅速升高，从而引起对机体新陈代谢和生理机能的改变。运输应激的刺激可能导致草鱼肝脏等组织的损伤，造成机体不可逆转的生理变化，从而加速了鱼体的死亡，使得草鱼的运输困难。饲料中胆汁酸的添加可以有效提高草鱼的抗应激能力，降低应激对肝脏等组织的损伤。

抗应激药物是一类用于缓解、防治由应激源引起的应激综合症的药物，分为应激预防剂、促适应剂或应激缓解剂。常见的抗应激药物包括糖类、维生素类、氨基酸类、电解质矿物质元素类、有机酸类、维生素类、化学药物、中草药等。这些药物通过不同的机制发挥抗应激作用，包括调节中枢神经系统、抗氧化、清除活性氧自由基、调节机体各种物质代谢等。