粉芡
淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液
粉芡，是指淀粉加水和调料搅拌后的
勾芡
液，主要是做菜时用于勾芡。人的味觉与食物的物理状态和
化学
组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道。
正文
粉芡
粉芡的原料
淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液。
芡粉
加水搅拌而成的糊状物，供做菜时勾芡用。
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362
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