卷窝菜，又名黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。

黄心菜抗逆性强，适应性广，产量高，适播期长，特耐低温，一般移栽后40天可陆续上市，成熟后可在－5℃低温条件下保持30天以上，有“雪里金花”之美称；亩均产量可达4000公斤以上；8－10月份均可育苗，9－11月份均可移栽，秋冬季供应市场时间长达5个月，是冬季寒冷时节较为理想的蔬菜品种。

黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤；做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。

黄心菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素c、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。黄心菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

1、滋阴润燥：黄心菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃黄心菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

2、抗衰老：黄心菜含维生素丰富，常吃黄心菜可以起到抗氧化、抗衰老作用

3、润肠通便：黄心菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其粗食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

一般人群均可食用。

无不适宜人群。

挑选无破损、无黄叶、无虫害、无腐烂、头均匀中等的黄心菜。

1、锅中放油烧热，花椒炝锅，剁椒煸香，放入黄心菜、黄米酒翻炒；

2、最后放入葱末、盐、鸡精炒到入味关火。

主料：黄心菜1棵、腐乳2块。

配料：葱、盐。

做法：　

1、黄心菜洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎； 　

2、腐乳加一点水泻开备用； 　

3、油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入； 　

4、翻炒几下后，加一点盐调味； 　

5、叶子变软后，倒入腐乳汁，翻炒均匀就可以了！