炒粉算是海南省最有特色的传统小吃了，无论街头小吃，排档，餐馆都可以看到海南炒粉的身影。炒粉配紫菜汤、海螺汤、青葱汤等往往是不少海南人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。海南人把炒粉当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。

用大米为原料制成米粉，加上老抽、花生油、蚝油、碎香菜、竹笋 及酸菜等辅料，炒制而成。

入夜，酒店、食店及临时设档的大排档组成一条颇为壮观的食街。沿路炉火熊熊，气蒸熏，吸引着一批一批来宵夜的食客。他们三三五五围桌而坐，或家人，或朋友，边侃边吃。形成海口市的一大人文景观。临街摊档独具特色，让人在品尝海南炒粉的同时，领略街头风景。酒店“食街”干净、幽雅、热情而周到的服务，令你感到和谐、舒适。年轻情侣携手到酒店“食街”里吃海南炒粉，边品尝边细语，情意绵绵。

海南炒粉其白如雪，在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、香菜、竹笋等。正因为海南炒粉中火小炒，酱料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。

百闻不如一尝，海南炒粉名不虚传，细细咀嚼，异香扑鼻，醇香满腹，余味无穷。吃后满口醇香，越吃越爱吃，越吃越想吃，越吃越觉得好吃。海南炒粉之所以颇受人们欢迎，不仅仅是它的醇香可口，更主要是它具有一种独特的氛围，这是一种食文化的内核。人们在品尝它的同时，去寻觅先人的足迹，弘扬中华民族文化。

1. 将里脊肉切成片，用水淀粉、少许老抽、料酒码好味

2. 洋葱切丝、菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段

3. 锅中倒入菜油烧至7成热放入肉片滑熟盛出备用

4. 锅中再添些菜油烧热放入洋葱丝和野山椒炒香

5. 放入沙河粉炒散，放入老抽、蚝油、糖、盐、胡椒调好味

6. 放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均匀，河粉变得有些透明即可盛出

河粉 400g 洋葱 150g

韮菜 50g 里脊肉 100g

瓶装野山椒 3-4颗 老抽

蚝油 糖

蒜 盐

胡椒