红面
以高粱面为主材制作的面食
红面是以高粱面为主材的主食名。
简介
【
陕西省
面食】
红面：表示吉祥如意，新的一年日子越过越红火兴旺。一般都在每年最后一天吃这种面食。
做法：把面擀好切成粗均匀的
长面
，煮熟盛进碗里后，调进葱花、蛋花、
香油
、
红辣子油
，其味香，面呈红色。
在
山西省
，也将高粱面称为红面。
参考资料
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362
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