生抽王
由黄豆等制成的调味品
生抽王也是相对老抽王而言的。老抽王是在生抽酱油中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。生抽王和老抽王都是经过酿造发酵加工而成的酱油，是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。
基本介绍
“抽”就是提取的意思；
“生抽”是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成的淡色酿造酱油，它是相对老抽而言的；
“生抽王”主要是其中加入了呈味核苷酸钠（“5-鸟苷酸二钠”加“5-肌酸二钠”，俗称I+G）。表示其味道比普通的生抽更好，更鲜！
要做出有特色的菜肴，生抽王和老抽王一定要分清，知道生抽王和老抽王各自的特点及怎么使用，这样才能尽其所能，做出更鲜美的菜肴来。
生抽王
颜色：生抽王颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽王是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸也较鲜美。
用途：生抽王用来调味，因颜色淡，一般是凉拌菜调味的时候用得多。
老抽王
颜色：老抽王是加入了焦糖色、颜色很深，差的老抽王呈棕褐色无光泽，好的老抽王呈棕红色有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜略带苦味的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
参考资料

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/wwwroot/newbaike1.com/id.php on line 362
条目作者
小编
目录
概述
基本介绍
参考资料

Copyright©2024
技术支持 国金词典