红油凉面(以面条为主材制成的四川美食)

红油凉面

以面条为主材制成的四川美食

红油凉面是用细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑芥菜疙瘩、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油泼辣子、酱油、醋、味精等制做而成的一道美食。

制作方法

1、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。

2、放入蒸锅中水烧开上汽集团后蒸十五分钟。

3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。

4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。(有条件时可用电风扇吹风冷却)

5、加油冷却后即成凉面。　6、食用时在凉面上配好各种调料即可。

调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑芥菜疙瘩、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切成姜末、葱切成葱花。

参考资料

条目作者

概述

制作方法

参考资料