猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称含有胶原蛋白，说白了可以“补充”皮肤流失的部分胶原蛋白。

所需食材

猪蹄3只

酱油适量、盐适量、八角1个、花椒适量、小葱适量、料酒适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、香菜适量、醋适量、姜适量

烹步骤

1.准备好食材。

2.猪蹄洗净，用刀两面划开。

3.锅内加水，加入料酒，放入猪蹄煮开煮出血水，捞出冲洗干净。

4.把所有调料放入调料包。

5.猪蹄放入电高压锅内，加入清水，放入调料包，加入酱油、料酒，少许盐，按猪蹄键大约要煮一小时左右。

6.煮好的猪蹄略微凉一下，带一次性手套趁热去掉骨头。

7.把皮与肉撕碎，放入保鲜盒。

8.倒入汤汁。

9.冷却后，最好凉透，或者放入冰箱保鲜，去掉上面的油脂。

10.把猪蹄切片或者切块。

11.大蒜捣成泥，加入蒸鱼豉油、少许醋、芝麻油拌匀浇到切好的猪蹄冻上面，撒人少许香菜即可。

烹饪小贴士

1.猪蹄煮的时候不要加太多水，煮好了也可以放到冰箱里，会很快成冻状。

2.汤汁不够粘稠，可以再回锅熬一熬。

将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用。

买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。

注意：

1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。

2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！

材料：

猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。

制作方法：

1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；

2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；

3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；

4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；

5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

食材用料

1.一个猪蹄对半切，(不要剁碎了，不然骨头很难挑)，然后用摄子拨去猪毛。

2.浸泡到清水里去除血水。

3.八角两个，香叶两片，肉桂一小块，丁香几粒，并放入纱布包内，姜一块，葱切成小段备用。

4.烧一大锅水放入猪蹄焯水。

5.捞出后放温水中清洗干净。

6.把猪蹄扔进压力锅，加水漫过猪蹄，放入葱段和切好的姜片，并加入香料包。

7.加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后蘸着蒜泥吃。

8.电压锅按启猪蹄健，上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。

9.等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂。

10.捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都用筷子去掉，并用手仔细检查每个猪蹄，如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了，定好的猪皮一切就碎了)。

11.然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。

12.直到肉汤粘绸，汤越少肉冻越硬。

13.再次用勺子撇去上层的油脂。

14.把猪蹄汤倒进容器里，放进冰箱冷藏一夜。

15.大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐，白糖一点点，生抽一点点，米醋适量，香油适量，芝麻适量。

16.把猪蹄冻拿出来，用小刀沿边一划，倒扣取出猪蹄冻。