瑞幸咖啡（北京）有限公司成立于2017年10月，法人代表为李如鹏，由瑞幸咖啡（香港）有限公司全权持股。该公司经营范围包括餐饮服务；销售食品；出版物零售；零售药品；销售工艺品；餐饮管理等。
2020年9月18日，瑞幸咖啡（北京）有限公司因涉嫌虚假交易等不正当竞争行为，
国家市场监督管理总局及
上海市、北京市场监管部门对其作出行政处罚决定，并处以罚金。
餐饮服务；销售食品；销售工艺品；餐饮管理；货物进出口、技术进出口、代理进出口。(销售食品、餐饮服务以及依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展
经营活动。
2021年9月21日，
瑞幸咖啡发布公告：瑞幸咖啡已向开曼法院正式提交了对可转债债权人的债务重组方案；瑞幸咖啡正式向
美国证券交易委员会（SEC）递交了包括经审计的财务报告在内的2020年年报。12月2日，瑞幸咖啡连发两条公告称，公司债权人已经批准之前宣布的一项可转换优先债券重组计划，同时，瑞幸咖啡完成与大钲资本关联公司作为牵头投资者的投资协议。
2023年9月4日，瑞幸咖啡与
贵州茅台推出的联名咖啡“
茅台瑞幸酱香拿铁”正式上市，零售价38元/杯，使用相关优惠券后到手价约19元/杯。
2023年5月1日，
瑞幸咖啡官网公布截至2023年3月31日三个月未经审计财务业绩。业绩显示，第一季度总净营收为44.367亿元，同比增长84.5%；净利润为5.648亿元，上年同期为1980万元；GAAP营业利润为6.784亿元，上年同期则为1610万元。此外，第一季度净新开店数为1137家。截至第一季度末，门店数量达到9351家，其中包括6310家自营店和3041家加盟店。
2023年8月1日，瑞幸咖啡发布截至2023年6月30日三个月未经审计财务业绩。第二季度，该公司总净营收为62.0亿元，同比增长88.0%；净利润9.987亿元，上年同期亏损1.147亿元。
2020年4月，
瑞幸咖啡“自曝”财务造假，
国家市场监督管理总局迅速成立专案组，对瑞幸咖啡涉嫌虚假交易等不正当竞争行为开展调查。调查显示，瑞幸咖啡（中国）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司为获取竞争优势，存在通过虚假交易等方式制作虚假业绩并对外宣传的不正当竞争行为，相关第三方公司存在帮助虚假宣传的不正当竞争行为。
2020年7月，市场监管总局及地方市场监管部门依据《反不正当竞争法》的有关规定，正在对瑞幸咖啡（中国）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司，及相关第三方公司的违法行为进行处置，维护公平竞争市场秩序，保护经营者、消费者的合法权益。
2020年9月22日
国家市场监督管理总局网站消息，今年4月，市场监管总局对
瑞幸咖啡（中国）有限公司、瑞幸（咖啡）
北京现代（以下合称瑞幸公司）涉嫌虚假交易等不正当竞争行为开展调查。经查，2019年4月至12月期间，瑞幸公司为获取竞争优势及交易机会，在多家第三方公司帮助下，虚假提升瑞幸咖啡2019年度相关商品销售收入、成本、利润率等关键营销指标，并于2019年8月至2020年4月，通过多种渠道对外广泛宣传使用虚假营销数据，欺骗、误导相关公众，违反《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条第一款“经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者”的规定，构成虚假宣传行为。
2020年9月18日，
国家市场监督管理总局及
上海市、北京市场监管部门，对
瑞幸咖啡（中国）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司等45家涉案公司作出行政处罚决定，处罚金额共计6100万元。
2021年5月，有消费者反应，自己在瑞幸咖啡购买的同款饮料，不仅价格比年前贵了，而且在店内“自提”，还要比“外卖”再贵上1到3元。瑞幸咖啡客服对此表示，这是由于门店定价策略不同。而当被问及为何同一地段的门店价格也不同时，该客服表示，只要门店向区域负责人申请，即可上调饮品价格，与所在地段无关。
2021年9月21日，
瑞幸咖啡公告：瑞幸咖啡与美国集体诉讼的原告代表签署了1.875亿美元的和解意向书。