煮沸锅，主要是用于啤酒生产中麦芽汁的煮沸，其结构是由锅体、保温层外包覆层，上封头，进液口、放液口等构成。煮沸锅（copper； wort kettle；wort cooker）是啤酒生产中用于麦汁的煮沸浓缩，使麦汁达到一定的浓度，并通过加入啤酒花带给麦汁酒花香气的一种设备，是糖化工序的主要设备之一。

煮沸锅种类

1、直火加热式煮沸锅：

2、带夹套的蒸汽煮沸锅：

3、两个加热区的老式煮沸锅：

5、带外加热器的煮沸锅：

煮沸锅用外加热器结构简图：

6、带内加热器的煮沸锅及其内加热器：

以上图片来源于 德国 Wolfgang Kunze（孔泽）著

湖北啤酒学校翻译组 译

中国轻工业出版社出版的《啤酒工艺实用技术》一书。

7、一种内加热式煮沸锅工程图：