寿桃蛋糕
一种祝寿的蛋糕
寿桃蛋糕是一道特色甜品,主要制作原料有芭比戚风、自制淡奶油蟠桃在中国神话中有延年益寿的寓意。蛋糕外表做成寿桃的模样,一般作为老人生日蛋糕贺寿。口感柔软香甜,奶香味浓郁。
制作方法
制作材料
制作步骤
1.八寸芭比戚风一个。
2.分成四层,下面三层厚度一致,第四层无所谓。
3.取编号2那层翻过来作为寿桃的底座,下窄上宽,这一步很关键,桃子的形状,弧度取决于此。
4.抹奶油铺水果再抹奶油,这里奶油可以稍微打硬一些,但不要打过,我做这个桃子,打两次奶油,第一次350克,夹心用,第二次250克,抹面用。
5.蟠桃的第二层为编号1那片,直接摞上去就可以了,继续抹奶油夹水果抹奶油,再依次叠加第三层、第四层、寿桃的初步形状就有了,期间每层剪掉一个角角。
6.夹心的奶油富余部分用来大致抹一下寿桃表面,把方形蛋糕的渣渣都盖在里面就可以了。
7.这时再打发250克奶油,记得加糖,按你喜欢的甜度,我一般100克加7克砂糖,抹面的奶油相对软一些,但也不能太稀软,像这样倒过油灰刀不掉落就可以了。
8.把寿桃表面抹一层奶油,然后用这个刮板来修圆。
9.修圆面需要练习一下,做多了自然就掌握了,软刮板还是挺好用的。
10.抹面结束后用桃红色的喷粉做装饰,不需要喷枪也可以做出美美的渐变色效果。
11.下一步做装饰,抹面剩的白色奶油取一部分,调绿色,这里可以兑一些乳脂奶油进去,免得调色搅拌过渡就粗糙了,做这个绿叶我不用裱花嘴,直接裱花袋剪口。
12.围着蟠桃挤一圈,装饰一下,就好了,中间桃子豁口位置放上南极仙翁糖人儿。
13.再用剩余的白色奶油调红色,写个寿字,就完成啦。
参考资料
寿桃蛋糕.香哈网.2020-04-25
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概述
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